【食记】麻与辣的平衡点●品质与服务的价值 ─ 麻神麻辣火锅
▲渐渐转凉的天气，随著浓郁汤头滚动而飘散出来的麻辣香气，一阵阵，刺激著我们的嗅觉。又到了秋冬适合的麻辣锅季节，每年最少都要吃一次的麻辣锅，又何尝不为朋友聚餐最适切的飨宴？这次提供给大家参考的就是麻神麻辣火锅；单点式的火锅，不像是吃到饱那样要吃到无法克制，走的是高档食材且精致服务的路线。
▲近期从管家式服务改成单点式的麻神位于南京东路上，一间商办大楼里，说实在的，这并不是很起眼，至少与东区一级战区各个醒目的店家比起来是这样。店里装潢走木造简易的风格，座位约有80个，用餐时间都是客满状态，似乎不受这里的高消费影响。小毕与朋友们坐的是大圆桌，保留著服务人员活动的位置可以坐下11人。
▲Menu内有清楚的价位与图示，且有中、英、日三种语言，品项丰富，到了宵夜场还有肉或海鲜拼盘免费招待。
▲锅底选择鸳鸯锅，除了昆布熬制的白汤，重点当然还是摆在经历过煎、煮、炒、炸、熬将原料气味逼出，熬煮三小时的红汤。红汤喝起来有著微微的麻辣感，除了让身子暖起来，温顺回甘的口味适合不能吃太辣的客人。
▲由于我们人数较多，锅底份数较高，店里招牌卤了2天的果冻鸭血，就已经先盛碗上桌，让我们抢鲜品尝。它的特别处就是在于不会因卤过久而失去应有的水分，依旧滑嫩的像个果冻。吃起来十分入味，也保有著应有的口感。建议趁热吃，那种有些烫口，富有汤底在口舌间散开的感觉，最是享受麻辣锅的精随。
▲Prime 牛小排 $980 ─ 肉品的第一项就价格不凡，采用油花分布均匀的U.S. Prime等级牛肉，看著桌边服务人员将汤倒在肉上的画面，口水都不知道咽了几口!! 肉烫好后，以约7分熟的方式呈现，除了单纯吃肉的吃法，还有包著蒜苗吃，带有油脂的牛肉轻含著麻辣的刺激，加上蒜苗的香气与口感，搭配得恰如其分。但小毕觉得这项是CP值最不高的肉，基于对牛肉没有特别偏好的想法，或许后面的肉品会更有价值。
※U.S. Prime 是美国农业部评级制度中，最好的极佳级，其次是特选级(U.S. Choice)，最差是制罐级(U.S. Canner)
▲在一开始的桌面上，每人就有一些基本沾酱，旁边还能依自己喜好酌量添加。比较特别的是辣油的部分，怕客人们吃得不够辣，可以用滴管滴个几滴辣油一起吃。此外，还有特殊的迷迭香辣油，迷迭香的气味相当浓厚，如果想尝试不同的辣味，可以加一点试试看。而这辣油有一定辣度，不敢吃辣的朋友就不要轻易尝试。
▲综合菇类拼盘$280 ─ 充满菇类的拼盘，有鸿喜菇、袖珍菇等不同的菇类，喜欢吃菇，且每一种都想吃一点的人，可以考虑选择这项加入白汤中熬煮，应该会很鲜甜。(小毕对香菇无法......只能望菇兴叹)
▲翠绿时蔬拼盘$260 ─ 想要多元化一点的蔬菜，还可以点时蔬拼盘，里面集合了各类的蔬菜，比较特殊的就是水莲菜与可以生吃的水果玉米，这两个都是在一般火锅料理中比较少出现的单品。
▲精选蛋饺$160 ─ 其实精选的意思就是手工，手工制作的蛋皮，吃起来比较粗糙，比较厚实，并且有著煎蛋皮的香气，与一般市面的盒装蛋饺有很大的差异。个人觉得相当好好吃，尤其是吸饱麻辣汤汁后，更是够味。
▲鳕鱼丸$90、旗鱼丸$90和手工鲜虾丸$200等丸子类的品项，绝对都是火锅中不可或缺的角色，这些丸子除了吃起来不会有腥味外，手工鲜虾丸每颗都能吃到一整只的虾子，真材实料。
▲另外，综合鲜饺拼盘$320与干贝丸$120也都是我们的桌上菜，旗鱼脆大概是比较特别的品项，是用旗鱼浆制成的外皮，包入香菇和芹菜，虽然这道菜也和小毕无缘，但是似乎很厉害；其余的虾饺和鱼饺相较起来就没有那么特殊。
▲蜂蜜柠檬水$120是店家比较推荐的饮品，顾名思义就是蜂蜜加柠檬水，冰冰凉凉的，味道不会很甜，有解腻的效果。
▲特选牛五花$480 ─ 吃起来，说嫩？比起其他几样肉品，相较起来比较有口感，中规中矩的一项，与后面的伊比利猪肉比起来，后者似乎更值得。
▲樱桃粉鸭胸$220 ─ 也是中规中矩的一道，樱桃鸭这种肉品，绝对不能煮很熟，会变得很干很硬，索性就交由服务人员以专业的手法帮我们涮好它，不然以平常那种大杂烩的火锅，这道铁定浪费掉。
▲伊比利猪梅花$480 ─ 伊比利猪肉堪称世界上最好吃的猪肉，采用放牧的方式饲养，让其自由在森林中吃野草和果实；因此，除了猪只本身散发出独特香气，连肉的油脂分布都相当均匀与健康。然而，猪肉一直都是火锅料理中，最保险的安全牌，除了肉质本身会比较甜，也不会有特别的骚味。这里的伊比利猪油脂够多，吃起来很嫩，只要轻涮几下，搭配上麻辣香气，味道很好。
(各位可以查一下伊比利猪，会发现这猪其实很厉害XD)
▲蔬菜类还有选择了玉米笋$90和南极冰藻$120 ─ 以小毕这种喜欢挑怪怪东西的个性，看到南极冰藻就会有种莫名的冲动想去点它。送上来的时候是一盆看起来蛮漂亮的植物，煮完之后看起来真的很"怪"，吃起来脆脆又具有稠稠的胶质感，如果爱吃富有胶质食物的人，一定可以接受。当然，它的卖相在煮完后，真得不好看。
(南极冰藻是各项南极藻类的统称，长年在南极极地气候的环境下生存，所富有的精华也高于一般藻类，最有名的就是它的海藻胶原蛋白。)
▲预先煮好的冻豆腐则是在比较尾端的时候才加入锅底，这部分就觉得比较可惜，主观地认为应该要和果冻鸭血一起出现，才有麻辣锅的感动。老油条$50则是很普遍的麻辣锅配料，很难有什么好坏之别。
▲私房招待肉品 ─ 店家提供的招待肉品"牛小排"，在Menu上是没有的，大概就是所有肉品中最经典的一道，除了肉片厚，油脂也相当够，所以吃起来除了滑嫩，也有著肉的口感，可以堪称最有价值的一道品项。这项肉品，几乎完胜了前面的各项肉，如果有机会，各位可以去翻翻其他格友的文章，说不定能挖到宝(优惠序号)。
▲ 赞岐乌龙面$80 ─ 很有弹性赞岐乌龙面条，洒上一些葱花和辣油，如果能搭上麻辣汤头，就会更有风味。
▲结束前的倒数第二项就是王子面$40(2入)啦!! 不知道为什么，也不知道从哪里开始的习惯，大家吃麻辣锅就要点上王子面。看著吸满汤汁的王子面，香气逼人，再淋上迷迭香辣油搅拌一下，更是来劲。
▲最后一个，水果醋冰沙，这一小杯冰沙完全就是来解救满嘴油腻的各位，耐酸的小毕，其实并不觉得它很酸，反倒是被它的沁凉畅快给吸引，很想再来几杯。
麻神整体给人的感想，除了服务至上外，食材选用上也是新鲜优质。虽然在价位上并不是那么亲民，CP值也不算高，但是偶而的享受，的确能在这里体验到不同的感觉。
后记：
1.高单价的单点式消费，每人低消是$600，感觉要多人一起参与才能吃到更多不同的味道，真的是一人一片肉，用片来计价。
2.辛苦的服务人员，几乎从头到尾都在帮大家煮，看著她拿盘拿筷，手都酸了。(辛苦了!!)
3.到了最后才去捞汤喝，一直以为不能自己动手拿勺子，有人在煮反而觉得不自在。
4.如果对肉的品质没有到很精准的挑剔，可以点便宜一点的肉品，这样可以吃比较多XD
其他资讯：
特别事项：每人低消$600
营业时间：周一至周五17:00~24:00；周六、日(例假日)11:30~24:00
电话：02-2749-3855；02-2749-2508
地址：台北市松山区南京东路五段8号3楼
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