重庆美食是以麻辣为主，对于一个比较喜欢吃辣的人来说，会很满足，重庆人爱吃辣的食物，爱吃麻辣的火锅，这是人尽皆知的，重庆的姑娘个个都长得很水灵，那么，除了重庆火锅外。其中有一道美食是重庆的经典名菜，味道非常鲜美，麻辣鲜香，汁浓味足，十分下饭，有这样一道菜，不这道大家有没有猜出这道经典名菜是什么呢？这道美食就是毛血旺。

　　毛血旺起源于重庆，是一道著名的传统菜式，更是迈入家常菜的行列，更是川菜江湖菜的鼻祖之一，麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮，麻辣鲜香，味浓味厚的特点不断发扬光大，是绝对值得一尝为快的巴蜀名菜，来重庆，除了尝一下地道的火锅，毛血旺也是不可或缺的重庆特色。

　　毛血旺是怎么来的呢？据说过去40年代的时候，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街卖起杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。

　　毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。毛血旺是重庆市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大。

　　其实毛血旺和火锅底料做起来没有特别的大的区别，家里做的话完全可以用市面上的火锅底料进行替代，没有必要像我这样准备这么多调料，但是我们在吃毛血旺时，必须要有鸭血、毛肚、火腿，才能称得上正宗的毛血旺。辣椒不仅仅是它的辣味能够刺激我们的食欲，对于温胃驱寒都有很大的功效，对于治疗消化不良有很好的效果。这道麻辣鲜香，汁浓味足的巴蜀名菜喜欢吗？对此大家有什么看法，欢迎在下方留言一起讨论哦。