“美不過櫻花，勇不過武士”，縱是向着星辰大海而徵戰，心裏也不 免泛起櫻花柔光。明代李時珍著《本草綱目》中說櫻花：“本小實大， 甘甜，味美可食。”鹽漬櫻花作爲日本的經典食材，大概每個去過日 本的人都會帶回來一些吧。正好用來做這款高顏值的櫻花餅乾。淡淡的鹹味與甜味交融，我的心裏也開出了溫柔的花。配方中採用的是白 砂糖而非糖粉，加上餅乾表層的櫻花留下的鹹味，給這款無論何時拿 出手都不會讓人失望的餅乾增添了無限風味。

　　食材

　　無鹽黃油 100g 、白砂糖 40g、 低筋麪粉130g、高筋麪粉 40g、 鹽 少量、日本鹽漬櫻花一包

　　1. 鹽漬櫻花先用溫水泡開。一定要泡，不然櫻花伸展不開，又很鹹。

　　2. 黃油室溫軟化，加入白砂糖，打發至變白體積變大。

　　3. 鹽、低筋麪粉、高筋麪粉混合過篩，加入黃油糊中，用刮刀刮拌均勻，至無乾粉。

　　4. 將混合好的麪糰塑形，我塑的是長條形，也可以做成其他任意形狀。裹上保鮮膜，放 入冰箱冷凍半小時。

　　5. 取出麪糰，切成0.3cm左右的薄片，把溫水泡開的櫻花鋪在餅乾坯表面。

　　6. 鋪櫻花時，用手指輕輕按壓，如果沒按緊，烤的時候會飛起來。

　　7. 鋪完後，送入烤箱，160℃烤20分鐘。

　　這樣又好看又好喫的餅乾，真的是太美味了，快來試試吧！

　　選自《你好 烘焙》這本書，版權所有。