螺旋藻：在貧困地區，它可代替糧食解決飢餓；在美國、日本、墨西哥則用作飼料；在我國，如果沒有重金屬污染，可作為野菜

□記者劉坤

「新華視點」記者歷時數月調查發現，「綠A」、「湯臣倍健」、「清華紫光（金奧力）」等螺旋藻產品，涉嫌「重金屬鉛含量超標」，危害人身健康。但近日，螺旋藻「鉛超標」事件大逆轉，國家葯監局稱五大品牌均達標。

記者對螺旋藻進行調查，結果令人更為喫驚——即便沒有重金屬超標，保健品公司所宣揚的螺旋藻的眾多神奇功效其實並無科學依據。「松鼠會」著名科普作家雲無心撰文，詳細地揭露了這種普通植物是如何被推上保健品「神壇」的。

螺旋藻，本是窮人充饑的「野菜」

早在16世紀，西班牙探險者在墨西哥發現了當地人把這種長在湖裡的東西當做食物。20世紀40年代，法國藻類學家Dangeard發現了非洲查德湖畔的居民食用這種藻類。螺旋藻進入中國研究者的視野是在上世紀80年代初，幾年後走向市場，很快獲得巨大成功。根據「聯合國糧農組織」提供的數字，2004年中國的螺旋藻產量超過了4萬噸。

有不止一家螺旋藻商家的宣傳提到，「聯合國糧農組織」宣稱螺旋藻是「21世紀最理想的食品」。但是在2008年「聯合國糧農組織」發布的關於螺旋藻的報告裏，完全看不到這樣的溢美之詞。這份報告也介紹了螺旋藻的開發方向：解決貧困地區的營養問題；廢水處理；代替部分家禽、牲畜以及漁業養殖的飼料以降低生產成本；在緊急狀況下暫時解決糧食問題。最有意思的是有一項研究發現，如果用50%螺旋藻代替魚飼料，魚的生長還不受影響；當超過75%，魚的生長就大受影響。「暫時解決糧食問題」則更多地是一種應急措施，意思是在遭受洪水、颶風或者其他自然災害之後，常規糧食生產無法進行的情況下，可以生產螺旋藻來充饑。

然而，近年來在國內鋪天蓋地的宣傳裏，螺旋藻這種本來窮人充饑的「野菜」，被罩上了神奇的保健光環。

螺旋藻到底營養幾何？

從生化組成的角度來說，螺旋藻確實有它的特別之處。它的蛋白質含量很高，最高能佔到乾重的70%，其氨基酸組成也比較接近人體需要。在它含有的脂肪中，多不飽和脂肪酸的比例很高。它的維生素含量也很高，尤其是B族維生素和維生素C、E以及類胡蘿蔔素。它的礦物質含量也比較豐富，比如鉀、鈣、鉻、鈷、鐵、錳、硒、鋅等。因為這些成分對於人體營養都是有意義的，所以人們確實曾經對它寄予了厚望，說它是一種優秀的食品也不為過。

但是，「優秀的食品」和「神奇的保健品」是兩個概念。食品和保健品關鍵的區別在於，食品需要大量地當飯菜喫——就像墨西哥和非洲查德湖畔的居民那樣，用它來當做食物。比如蛋白質，螺旋藻中的蛋白質還算比較「優質」，但這是跟大多數的植物蛋白質相比的，要是跟雞蛋、牛奶中的蛋白質來比，還是略有不如。螺旋藻的蛋白質含量是比其他食物高，但是作為「保健品」的螺旋藻，沒有人會當菜來喫。每天喫5克螺旋藻乾粉已經花費不菲，所含有的蛋白質不過3克左右，跟100毫升牛奶相當，還不如50克豆腐。而人體一天需要幾十克蛋白質。所以美國食品藥品監督管理局和美國癌症研究會都認為，考慮到螺旋藻製品的服用量，它所含的蛋白質完全可以忽略。

其他的營養成分也是如此，螺旋藻中可能所含的比例比較高，但是它是否能滿足人體需求，更取決於能喫多少。

權威組織：螺旋藻不具有保健功效

螺旋藻廠商除了把「優秀的食品」炒作成「神奇保健品」之外，還把螺旋藻的營養成分「打扮」成保健作用。

螺旋藻含有蛋白質、不飽和脂肪酸和大量微量元素，這些確實是人體所需的重要成分，據此就被打扮成能夠「保健」、「治病防病」，這種看似「合理」的推理，實際上只有在人體缺乏某種營養成分的情況下才成立。比如說，貧困地區的人，蛋白質攝入不足，每天喫些螺旋藻就會有所幫助。

在螺旋藻廠商的宣傳中，動輒提到世界衛生組織、美國食品藥品監督管理局「推薦」等字眼。這些權威組織對待螺旋藻到底態度如何？

世界衛生組織於2008年公佈了《6個月到5歲中度營養不良兒童的食物與營養成分選擇》的推薦意見：「有些研究顯示螺旋藻對於改善兒童中度營養不良可能有一定幫助。」可見，這條推薦與「保健功效」毫無關係。

美國食品藥品監督管理局更是沒有認可螺旋藻的任何保健功能。相反，對於宣稱其有保健功能的行為，多次進行了處罰。

美國國家衛生研究院（NIH）匯總了公開發表的科學論文中對於螺旋藻保健功能的研究，對糖尿病、高膽固醇、抗癌、減肥等八種功能的研究質量評價是「C」級，即沒有清楚的科學證據證明有保健功能。

所以，國際權威組織對於螺旋藻的總體評價是：螺旋藻不具有保健功效。

在國外，把螺旋藻當做保健品從未成為社會風潮。聯合國糧農組織的報告顯示，美國、日本和墨西哥出產的螺旋藻，多數是用來當做動物飼料。

科普作家雲無心總結說，如果沒有重金屬污染的話，螺旋藻是一種很安全的野菜，跟蘿蔔白菜相比，它的營養成分還比較豐富。如果它的價格跟普通蔬菜相差不大，也可以像海帶一樣成為健康食譜的一部分。不過，指望每天喫上幾克來治病強身，實在是一件很不靠譜的事情。

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