小厨娘日记好久没开张了！（慢慢累积中，请多包涵）

虽然最近忙搬家、忙适应新婚生活，

但仍然没偷懒，还是有下厨和研究简单食谱的～

 

今天来分享不失败的寿喜烧！（食谱加码：极快速15分钟丼饭版 （点我） ）

很久以前我在卖场看到寿喜烧酱汁还一股脑买回家，拆封之后才发现「欸...这根本自己做就好吧？！」

但寿喜烧酱汁中的味醂不是我们家的常备调味料， 试验几次用糖和米酒乱调后终于找到适合的比例。）

 

这次老公出差、爸妈也出远门， 冷冻库正好有妈妈买的寿喜烧牛肉片听说超好吃，

（Costco或美福超市买的肉都肉质好又过瘾）

在家姊代母职的我就决定来做这道寿喜烧啦～

 

超快速上桌零失败日式寿喜烧

材料（1人份）：

【主要材料】：白米一杯、牛肉片（爱吃多少买多少，猪肉也可以）、中型胡萝卜半根、雪白菇或鸿禧菇半包、洋葱半颗、大白菜7.8叶（更多也行）、鸡蛋

【调味料】：橄榄油、和风酱油、糖、嫩姜（一定要嫩姜，老姜味道就不对了）、米酒（家里有味醂的话可以直接用味醂，我没有所以用糖＋米酒取代）

【可自由搭配的其他食材】：马铃薯、香菇、杏鲍菇 舞菇、水莲、乌龙面、 南瓜、丝瓜、年糕、 高丽菜、豆皮、花椰菜

【配餐】：饭、乌龙面皆可，看个人喜好～ 我们家妹妹正餐爱吃饭，所以今天配饭呦

 

作法：

1. 饭需要煮最久，先来煮饭

一杯米=两碗饭，洗一杯米后以米：水=1：1的比例煮饭

2. 洋葱顺纹切丝、胡萝卜切圆薄片（两个都切越薄越好

除了补充每日蔬果量外，这两种蔬果更重要的目的是为汤底增添天然甜味，

因为我们这次的诉求是「超快速」，所以切得越薄越好，会更容易煮透煮软喔！ 大概到洋葱呈半透明就可以。

3. 菇类去除根部后洗净剥开、大白菜叶洗净切段（梗切丝）

菇类及菜叶洗净沥干备用，

大白菜梗切丝预备和2.一起作为汤底炒料、增添汤底甜味（切丝较容易熟）

4. 以橄榄油起锅、加入胡萝卜片先炒过，再依序加洋葱爆香、加白菜梗丝

刚好家里没有葱，不然这里加入葱段爆香味道会更有层次喔（没也无妨，很随意）

以中火续炒至洋葱变软变透明， 因为刚刚切得很薄，大约五分钟就差不多软了～

5. 加入调味料煮成寿喜烧酱汁

妳需要的调味料很简单：

酱油50ml（我用和风酱油，没那么咸）+ 米酒40ml + 糖一大匙（以好吃度优先是加一匙，但为了健康我有比一匙少），水或高汤100ml

用昆布或柴鱼高汤滋味最丰富也最搭，但我偷吃步，只加水煮但加了一点柴鱼粉！

嫩姜切丝或切片后也在这个步骤放进去煮滚，添加一点姜的香气更有日本风～

（这里的咸淡就依个人口味调整，煮太咸了就加水喔！

6. 可以上桌啦！

 

蔬菜、肉片下锅，佐料可以加些葱花、香菜、蒜泥、青蒜，

无论打颗蛋沾肉或最后打蛋花，都超美味的！

若像我一样没有电磁炉，可以在瓦斯炉上先将蔬菜涮熟，

并将牛肉烫至比粉色再多一点点血色，先起锅备用， 吃之前趁汤还热时再进去覆热到呈粉色即可食用

这是一道到底、直接绝杀一餐的超下饭料理，

超级好吃的没在骗！妹妹满意到直接吃两碗呢！

 

暖暖的下饭汤汁配上热呼呼的饭～超幸福啊整个可以扒两碗～

只要料备得够丰富，直接呼朋引伴来家里聚餐都不是问题！

端出来可以媲美日式寿喜烧餐厅、却做法夸张简单又迅速无比。

 

若想做便当菜也可以，但带便当的话忌汤汤水水，

可以将寿喜烧酱汁烧得浓稠一些，再下肉去涮，或先涮半熟捞起、收汁后再将肉放入拌匀（后者较好吃）

这次因为赶著出门，目标是30分钟要煮完开吃，加上冰箱现有食材有限所以备料非常简单（寒酸），

食谱中也加入其他可搭配的食材供大家参考啰！

 

食谱加码：

极快速15分钟丼饭版 （点我）

 

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