日式煎蛋卷作法

日式煎蛋卷作法　(玉子焼きの作り方 )

应FB上某同学的要求，把食谱放上来啰~

有兴趣的人也一起试试看吧!!!!

道具:

长筷
厨房纸巾
蛋卷专用的煎锅 (才会卷得漂亮) (台隆手创馆买得到)

材料:

★卵 3つ　　鸡蛋3颗
★だし 80cc　高汤80cc　
（如果家中没有高汤，可以用2小匙柴鱼粉用热水泡匀后加冷水至80cc）
★ みりん少々味醂少许

步骤:
◎首先将3颗蛋打入碗中，加入高汤、味醂后稍微搅拌。

小诀窍 不可以搅拌太久，大约10~15下就好，这样蛋白才不会被切断，蛋卷才会有厚度。

◎接著拿一个小碟子放沙拉油，然后将厨房纸巾折成小四方形后，放入小碟子吸满油，然后用吸满油的纸巾将煎锅内部全

部擦拭一遍，目的是为了让蛋汁不沾锅。

小诀窍 要让锅子看起来油油亮亮的才行

◎接著开大火热锅，注意如果锅子不够热就倒入蛋汁的话，容易沾锅就卷不起来了。

◎然后倒入蛋汁，蛋汁大约分成4~5次倒入，所以一次的份量不要太多，如果不确定可以用肴汤的汤勺量，第一次份量要比

较多约1.5~2匙(看煎锅大小)，之后每次1匙。

◎倒入蛋汁之后，转中火，等底部凝固后，就可以用长筷开始往自己站的方向慢慢卷起来了。

◎卷完之后(此时蛋卷应在锅子下半部)，用长筷将蛋卷推回锅子的上半部，准备卷第二卷。

    再倒入蛋汁前，请再用沾了油的纸巾将煎锅的下半部(已经没有蛋汁的地方)涂满油，

    然后倒入蛋汁，蛋汁要沾到第一卷的根部，这样2卷才会合而为一。

    之后同样等底部凝固后，连同第一卷一起用长筷往自己的方向慢慢卷。

◎如此步骤重复4~5次即可卷出好看的蛋卷了想要蛋卷澎澎松松的可以多卷几次。

小诀窍 要注意卷的时候要有耐心，等蛋汁凝固后才开始卷，
并且锅子不要太热，中火即可，否则会容易烧焦喔。

一开始做难免会小失败，但多做几次，注意这些步骤及小诀窍。慢慢就会上手喔

图片来源:MUJI日本官网以及google搜寻