{ 鸡蛋布丁}

这是我多年来超级依赖的布丁食谱, 当初因为人不在台湾但又超想吃统一布丁, 只好想办法自己做出记忆中的味道。其实这个食谱做出来的鸡蛋布丁真的超级软超级香超级Q超级弹, 但是跟统一布丁的口感和味道不太一样, 虽然不一样, 但是却没有任何伤身体的人工添加物,  所以在我心中就是最棒的布丁食谱啦! 有机会的时候都会做给亲朋好友的鸡蛋布丁, 吃过的人都叫好!! 还不需要烤箱,  真的简单到不行了!  本来很想把它纳入我的家传食谱的, 但是都说了是不藏私的部落格, 所以真心跟大家大推这个鸡蛋布丁, 保证吃一口就会爱上!

需要的食材

水                                300cc

炼乳                            100cc

牛奶                            400cc

蛋黄                             6颗

吉利丁                        12克( 我用Knox的约两小包)

香草精/籽                  1 小匙

 

食材选购TIPS

1.  香草精很重要唷, 当然用香草荚会更好~ 不用的话蛋味会有一点重

2.  假如喜欢吃甜一点, 可以把水的比例改至250cc, 炼乳150cc

3.  请注意光是用刀很难把蛋切出漂亮平整的开口, 还是需要这个图上的小道具才可以唷!  这个东西有人叫开壳器, 开蛋器, egg cracker, egg opener, 是我在台湾的某个烘培器具专卖店买的, 但其实上网找更容易购得!

现在有很多更新的版本了, 我的这个买了5年有了吧所以设计方面是偏旧的!

 

做法

 

1.  吉利丁粉和两大匙水泡开备用

2. 在小锅里倒入水, 牛奶和炼乳, 用中小火加热一边搅拌( 炼乳才不容易焦掉) 到快要沸腾前关火, 放五分钟让温度稍凉一些

3.  五分钟后加入泡开的吉利丁, 慢慢搅拌到吉利丁溶化, 有一点点小颗粒不要紧

4. 加入香草精, 然后拌入打散的蛋黄

5. 用筛子把布丁液筛一次让口感更滑顺

6. 倒入模子中, 送入冰箱冷藏至少6个小时

 

焦糖液做法

糖                                 150克

水                                 约1/2杯

玉米糖浆 (非必用)              适量

1. 在小锅里混合糖和水, 开中大火煮化

2. 颜色开始变就离火, 因为焦糖颜色还会继续变深, 可以拌入一些玉米糖浆调整浓稠度 (喜欢越苦的焦糖要熬的颜色越深)

 

 

 

 

倒数,264。