這些天沒胃口，總想喫點重口味的辣菜，有段時間是拼命想喫甜食，不知道大家有沒有跟我一樣的，聽專家說這是身體一段時間缺什麼營養了，我倒沒想那麼多，喜歡什麼口味就喫什麼口味唄，去飯店喫飯記住了一道豬血燒豆腐，滑滑嫩嫩的，麻辣可口，超級開胃下飯，這菜沒有難度，完全可以在家復刻，門口超市買了一塊錢豆腐一塊錢豬血就可以做了。

豬血雖不是什麼昂貴的食物，可是還是有不良商家會造假來賣，挑選豬血的時候可要擦亮眼睛，誤食假豬血會對我們的健康帶來危害，我把分辨豬血的方法寫在了文末，有心的朋友可以記住下。

【豬血燒豆腐】

用料：豬血一塊，豆腐一塊，小蔥兩根，豆瓣醬一勺，剁椒一大勺，料酒一勺，雞精適量，生薑粉適量，花椒粉適量，老抽幾滴。

步驟：

1，我做的份量不多，小小的一塊豬血一塊豆腐就足夠了，豆腐首選嫩豆腐，買不到也可以用老豆腐替代。

2，將豬血切成一釐米見方的小塊，豆腐也切成同樣大小的塊，小蔥切碎備用，另準備一勺豆瓣醬和剁椒醬，豆瓣醬也可以用一塊麻辣火鍋底料代替。

3，油鍋燒熱，下入剁椒和豆瓣醬翻炒，炒開以後加入一勺料酒，老抽，花椒粉，雞精，並加少許清水燒開，這裏我用的菜籽油來燒，很香。

4，料水燒開以後加入豆腐和豬血，大火煮開後轉中小火煮上5分鐘。

5，5分鐘後加入一半的小蔥，用鍋鏟翻勻，香味立馬變得濃鬱了。

6，一般加了豆瓣醬和剁椒就不用另外放鹽了，豆瓣醬和剁椒都是鹹味的，如果放多了偏鹹，可以加一勺糖來中和下，出鍋後撒上剩餘的一半小蔥即可，湯汁可以熬幹些，也可以多留些，我喜歡多帶些湯汁，拌飯喫一流，還可以加一些黃豆芽進來同煮，連豆芽也會十分入味。

如何辨別真假豬血：

1，看狀態。真正的豬血切開後截面比較粗糙，肉眼可見不規整的小孔洞，而假豬血切開以後截面是光滑平整的，看不見一點氣泡；

2，聞味道。真正的豬血聞起來有淡淡的血腥味，而假豬血沒有這種味道；

3，憑手感。真正的豬血用手指稍微用力按壓，會被壓碎，而假豬血由於有添加劑，按起來是有彈性的，並不會特別容易碎。