一灣江水環南溪，只要一提起長江源頭川南小鎮南溪，人們十有八九會提到“南溪豆腐乾”，這項歷經百年的老味道幾乎成了每一個南溪人的味覺記憶。

　　家家石磨聲，滿城豆乾香

　　據《南溪縣誌》記載，南溪豆腐乾起源於民間，規模生產製作始於清末(1902年)郭顯清在東街開店始製作豆腐乾，並佔據了很大的市場份額。

　　民國二十七年(1938年)郭顯清遷中正街，專營豆腐乾生產，自立大良心公司，日產豆腐乾1000餘塊，因製作精細，營養豐富，色澤誘人，軟硬適度，入口香醇，細韌綿扎而聞名川內外。附近的一些商號便相繼學制。一時間，製作豆腐乾的小作坊應運而生。

　　到了民國初期，南溪豆腐乾的生產初具規模並日新益盛。

　　1950年，南溪豆腐乾的生產商已發展到數十家，品種已由原單一五香型發展爲金鉤、火腿、雞絲、墨魚、五香等五大類系列產品。

　　南溪豆腐乾質地密實、味道鮮美、營養豐富、鹹淡適口、易於消化、老少皆宜。其製作，要經過九道工序，泡、磨、煮、濾、點、包、壓、滷、曬，精挑細選，仔細琢磨，才能做出真正的美味。

　　祖祖輩輩喝的長江水，加上地道的食材，

　　和老祖宗傳下來的手藝，

　　南溪豆腐乾通過層層工序，環環相扣，保證了獨屬於它的美妙味道。

　　輕咬一口，滿嘴的豆乾香。

　　1994年和2009年，被四川省人民政府授予"金獎"、"四川名牌"產品稱號。

　　2007年3月1日，第一批四川省非物質文化遺產名錄。

　　2008年9月12日，原國家質量監督檢驗檢疫總局批准對"南溪豆腐乾"實施地理標誌產品保護。

　　2011年9月，獲中國豆製品行業即食豆腐乾風味獎。

　　南溪豆腐乾始於清光緒年間，擁有至少有三百多年的歷史，沉澱了一代又一代的味覺記憶，也承載了這座川南小鎮的獨特味道。

　　南溪，怎能不爲南溪豆腐乾驕傲呢？

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