爲什麼農村大媽都喜歡喫“頭茬韭菜”？頭刀和頭茬是一個意思嗎？

　　韭菜是我們生活中常喫的一種蔬菜，它的營養價值也是非常高的，男人經常喫可以有效的養腎滋陽，還能增加體內雄性激素。相信很多人都聽過韭菜頭刀，韭菜二刀，那麼關於頭刀韭菜其實每個地區的說法是不相同的，有些人認爲第一茬韭菜是不可以喫的，也有一些認爲第一茬韭菜是最好喫的。

　　頭茬韭菜和頭刀韭菜的概念是不一樣的，頭茬韭菜主要是剛剛長出來的韭菜，因爲這樣的韭菜沒有得到充分的養分和水分，所以這樣的韭菜看起來特別的新鮮，而且長的也會參差不齊，就好像一堆雜草一樣，還有就是頭茬韭菜上面都會殘留着很重的農藥，並不適合食用，所以很多地方都不會喫頭茬韭菜。

　　而頭刀韭菜指的是農戶在種植韭菜收穫幾茬之後，他會在入冬之前自然的枯死，而韭菜的根卻一直在生長髮育，等到來年春天的時候它會繼續的生長，這就是所謂的頭刀韭菜。這個時候的韭菜根系特別發達，而且他還積蓄了很多充足的營養成分，它的葉子特別的寬大，味道也特別的鮮美，所以是韭菜生長週期裏面最難得的美味。

　　之所以它被人們稱之爲是頭刀韭菜，主要是因爲農民在播種韭菜之後，第一茬並沒有用鐮刀收割使用，而等到開春之後韭菜生長之後的第1場，採用鐮刀收割使用的，所以才被人們稱之爲是頭刀韭，而且相信很多人都聽過民間的一句老話，那就是頭刀韭菜二頭肉這句話主要意思就是在春天的時候收割頭茬韭菜，還有就是殺豬時候第二刀的肉，都是最好喫的食材。