雞蛋，營養豐富，物美價廉，老少皆宜，是家家離不開的美食。雞蛋，我們通常都會做白煮蛋、蒸蛋羹或炒着喫，常年累月這樣喫沒啥新鮮勁，前幾天犯懶，我讓老公做飯，嘿，這菜一上桌家人眼前一亮，家裏的小學生直接拿叉子扎着喫，一口氣喫了2個，味道真不賴。剛剛我問兒子明早想喫什麼，答：爸爸做的辣雞蛋！瞧，孩子還喫上癮了，其實說是辣雞蛋，也就微辣，家裏有孩子的，菜的口味都不怎麼重。

　　新發明麻辣雞蛋誕生了，寶媽愛分享，得瑟出來大家一起做起來，下飯下酒，能宴客，誰喫誰誇，做法很簡單哦！

　　雞蛋價格低，營養豐富，雞蛋富含DHA和卵磷脂、卵黃素，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生，常喫身體強健，提高免疫功能。

　　【麻辣雞蛋】

　　準備主要食材：雞蛋6個

　　準備輔助食材：蔥花5克，薑末4克，大蒜3瓣，郫縣豆瓣醬2勺，辣椒麪1勺，花椒油1勺，味極鮮醬油1勺，白糖半勺，鹽3克，植物油

　　製作過程：

　　第一步：準備食材：雞蛋洗淨外皮

　　第二步：雞蛋放入煮鍋中，加入剛剛沒過雞蛋的清水，蓋上鍋蓋開中火煮。水燒開後關火，繼續燜10分鐘

　　第三步：到時間後，雞蛋撈出過涼，不燙手的時候，剝去外皮。在雞蛋的一面，每隔8毫米左右切一刀，切到蛋黃即可，不宜切的過深

　　第四步：炒鍋燒熱放植物油，油溫3成熱，放郫縣豆瓣醬和辣椒麪炒出紅油，放入蔥花、薑末、蒜末、花椒油炒出香味

　　第五步：加入適量的清水，放入雞蛋，開始調味：放入味極鮮醬油、鹽、白糖。水燒開後改中火，燒至湯汁還剩少許，即可關火裝盤

　　寶媽小貼士：

　　1 喜辣的可相應加入小米椒或者幹辣椒；喜麻的可加入花椒或者麻椒均可

　　2 雞蛋的挑選： 1看蛋殼，蛋殼上有霜狀粉末，顏色鮮明氣孔明顯的是鮮蛋；陳蛋正好與此相反，並有油膩；2搖一搖，無聲的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋

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