春天萬物復甦，野菜也是非常的多，春天對於吃貨真的是一個非常幸福和興奮的季節，現如今，人們越來越重視到野菜的鮮美和喜營養，非常喜歡吃野菜，比如我們一家人都很愛吃各種野菜，一到春季就經常去挖野菜，春天百菜不如它，小編覺得最鮮嫩的菜就是薺菜了。

　　爲什麼我說野菜當中口感最最好的就是薺菜了呢？因爲薺菜真的很鮮美。薺菜是時令菜，錯過了就要再等一年了，所以說大家要抓住吃薺菜的最好時機。薺菜營養價值非常高，而且它沒有噴任何的農藥，當薺菜含有豐富的蛋白質以及鈣磷鐵等多種微量元素，同時維生素C的含量也是很高的，含有十分豐富的胡蘿蔔素，而胡蘿蔔素夠起着護肝明目的功效，孩子常吃薺菜可以讓視力夠不下降，眼睛更明亮，保護視力。多吃薺菜還可以提高機體免疫力，不容易得病。

　　薺菜的葉片呈羽狀分裂，根莖是直立，矮小茂密，會開出白色的小花。把薺菜的葉子揉一揉，就會有一股很清新的菜香飄來，這個香氣，讓人吃一次就忘不掉，這就是春天的氣息了。在野菜當裏，薺菜算是最鮮美的，別看它是個野菜，它的營養價值之高可不能忽視，薺菜所含的蛋白質、鈣、維生素C非常多，鈣含量超過豆腐和牛奶，胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔差不多。

　　多吃薺菜對腸胃功能也是很有幫助的，因爲薺菜含有大量的膳食粗纖維，人吃了以後，可增強大腸蠕動，有便祕的人在春季多吃些薺菜是非常有好處的。春天百菜不如它，綠色營養無污染，用薺菜包餃子是最合適不過了，味道美味還能補鈣，健胃，孩子吃了更加聰明，想要學習製作方法的可以瞭解一下。

　　首先我們把挖來的薺菜，在淡鹽水當中浸泡一會兒，這樣在清水當中沖洗兩遍以後，把洗淨的薺菜撈出，控幹其水分。鍋中放入適量的清水，點火，大火燒開之後，然後將清洗好的薺菜放入在沸水當中焯水一分鐘時間左右，然後再將薺菜撈出，放在涼水當中過一下涼水，然後將薺菜撈出，再次控幹水分，用刀把薺菜切成碎末，備用。五花肉清洗乾淨之後剁成肉餡，然後放進薺菜當中，用筷子將兩者進行攪拌，然後加入適量的食用油，白糖，老抽，香油然後倒入一小碗花椒水，再加入適量的食用鹽，用筷子攪拌，這樣薺菜肉餡就調好了，然後我們取麪糰擀成麪皮，放上餃子餡，包成薺菜餡的餃子。

　　所有的餃子都包好之後，然後將餃子放在蒸籠當中，大火蒸開之後繼續蒸十五分鐘到二十分鐘的時間就可以了。這樣非常美味的薺菜肉餡蒸餃就做好了，如果大家再調製一點醬料，蘸着吃非常鮮香美味，而且春天吃能夠達到補鈣的效果。薺菜最鮮便的時候是就是春季，吃不完的薺菜可以焯水後，再擠幹水分裝進保鮮袋裏，放進冰箱冷凍起來，這樣保存起來的薺菜，鮮味是不會減掉的，一年四季都可以吃，大家學會了嗎？

　　【注：本文章由〖美食講故事〗作者創作，碼字十分不易，未經允許，請不要抄襲本文章，侵權必究！】

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