現在大家的生活質量已經提高了不少，在吃上面其實頓頓吃肉食非常普遍的事情了，基本上我們家家戶戶都會買很多的肉食，放在自家冰箱裏冷凍着，等到我們需要做飯的時候，在拿出來就會比較的方便！在很多的葷菜之中，其實我們吃的比較多的還是豬肉，可以說豬肉渾身都是寶，不管是腿子肉，排骨還是豬頭肉，都是可以製作成可口的美味。

　　但是我們今天要說的，還是豬肉豬蹄的這一部分，豬蹄的製作方式其實也是有很多的，不光是紅燒豬蹄還是滷豬蹄，其實都是很不錯的選擇， 但是我們去市場上選購豬蹄的時候， 傻子纔會專門挑一些個頭大的，這樣的不僅不會有很多肉，可能口感還比較差，殺豬佬讓我們記住“這祕訣”，保證挑到的個個皮嫩肉肥！

　　是否有彈性

　　我們在挑選豬蹄的時候，殺豬佬給我們說不要太過相信自己的眼睛了，最好是上手摸一摸， 如果我們感受到的觸覺是肉硬皮粘的， 這樣的豬蹄絕對是不要買的，不是存放的時間較長了，就是用一些化學成分泡過了，我們摸出的豬蹄必須是很有彈性的，肉質是否鬆軟，這樣的豬蹄質量纔好！

　　是否白胖

　　有一些質量較好的豬蹄的確是在個頭上會比較的大，但是殺豬佬告訴我們豬蹄如果是白胖的，這樣烹飪出來的味道會更加好， 一般情況來說，好豬蹄都是會帶有一些血色的，而在外觀是還白白胖胖的，說明膠原蛋白的含量並不少，所以可以購買！

　　蹄瓣是否張得開

　　殺豬佬告訴我們的，豬蹄的蹄瓣是否能夠張得開其實也是檢查豬蹄質量的重要標準之一 ，優質的豬蹄它的蹄瓣是緊閉的，或者是有輕微張開的，但是如果我們看到的豬蹄的蹄瓣間距特別大的話， 那就可能是後期加工過的，在飲食安全上會有一定的隱患！