现在大家的生活质量已经提高了不少，在吃上面其实顿顿吃肉食非常普遍的事情了，基本上我们家家户户都会买很多的肉食，放在自家冰箱里冷冻着，等到我们需要做饭的时候，在拿出来就会比较的方便！在很多的荤菜之中，其实我们吃的比较多的还是猪肉，可以说猪肉浑身都是宝，不管是腿子肉，排骨还是猪头肉，都是可以制作成可口的美味。

　　但是我们今天要说的，还是猪肉猪蹄的这一部分，猪蹄的制作方式其实也是有很多的，不光是红烧猪蹄还是卤猪蹄，其实都是很不错的选择， 但是我们去市场上选购猪蹄的时候， 傻子才会专门挑一些个头大的，这样的不仅不会有很多肉，可能口感还比较差，杀猪佬让我们记住“这秘诀”，保证挑到的个个皮嫩肉肥！

　　是否有弹性

　　我们在挑选猪蹄的时候，杀猪佬给我们说不要太过相信自己的眼睛了，最好是上手摸一摸， 如果我们感受到的触觉是肉硬皮粘的， 这样的猪蹄绝对是不要买的，不是存放的时间较长了，就是用一些化学成分泡过了，我们摸出的猪蹄必须是很有弹性的，肉质是否松软，这样的猪蹄质量才好！

　　是否白胖

　　有一些质量较好的猪蹄的确是在个头上会比较的大，但是杀猪佬告诉我们猪蹄如果是白胖的，这样烹饪出来的味道会更加好， 一般情况来说，好猪蹄都是会带有一些血色的，而在外观是还白白胖胖的，说明胶原蛋白的含量并不少，所以可以购买！

　　蹄瓣是否张得开

　　杀猪佬告诉我们的，猪蹄的蹄瓣是否能够张得开其实也是检查猪蹄质量的重要标准之一 ，优质的猪蹄它的蹄瓣是紧闭的，或者是有轻微张开的，但是如果我们看到的猪蹄的蹄瓣间距特别大的话， 那就可能是后期加工过的，在饮食安全上会有一定的隐患！