週末的時候和朋友去郊區踏青，偶然在路邊買了一個當地人家用野菜做的菜餑餑。玉米麪做的外皮薄薄的，有種淳樸的味道，野菜味道也鮮。看着平平無奇，只有吃到嘴裏才知道有多香。就是價錢實在不便宜，要不我能搬一車回去。

　　回來之後想自己復刻，但是我深知手殘如我很難駕馭玉米麪和成的麪糰，於是便放棄了這個念頭，誰知道一翻菜譜，發現了一個不用和麪的菜餑餑的做法，真是美滋滋。

　　不講了，我今天晚飯就要試一試。

　　不用和麪不用包的菜餑餑

　　by 666蓉兒

　　··用料··

　　雞蛋兩個玉米麪適量

　　小白菜二斤肉餡三兩

　　蔥 姜

　　小辣椒 蠔油

　　生抽 香油

　　豆瓣醬

　　··做 法··

　　1 |小白菜洗乾淨焯水，切小丁，攥出水分，不用太乾。

　　2 |雞蛋打散炒成雞蛋碎。

　　3 |準備肉餡。

　　4 |蔥，姜，小辣椒切丁。

　　5 |肉餡加入生抽，蔥薑辣椒丁調勻。

　　6 |小白菜中加蠔油，香油，海天豆瓣醬，多少按自己口味添加，攪拌均勻。

　　7 |加入調好的肉餡拌勻，做成大小相同的球。

　　8 |平盤放幹玉米麪。

　　9 |把菜糰子在玉米麪中滾動，均勻的沾上玉米麪後放在一旁靜止十分鐘，等水分滲出後再在玉米麪裏滾一次，如果覺得薄可以再滾第三次。

　　10 |把滾好的菜糰子放在鍋中大蒸十五分鐘（屜上放油紙或者刷油）。

　　11 |薄皮大餡的菜餑餑做好了

　　··小 貼 士··

　　1 |小白菜的水分不可擠壓過多，保持一定水分。

　　2 |全程不加鹽，加蠔油和香油，讓餡料有粘合度。

　　3 |如果不加生肉，可以加蝦皮，蒸10分鐘就可以。

　　4 |也可以用平底煎鍋加少許油煎熟，會更香。

　　··廚 友 作 品··

　　用豆腐和木耳香菇加小白菜做了素餡的，非常方便快捷，感覺煎的比蒸的更好吃。

　　>> Photo by 我纔是掌門

　　太好吃了，並且完美解決小盆友和大人不愛吃綠葉蔬菜的難題。二刷記錄一下！形狀好看很多～

　　>> Photo by 雨夾雪

　　薺菜碎、牛肉餡、小蔥碎、蠔油、甜麪醬、豆瓣醬，拌勻，團成丸子，擠一擠緊。小碗中放玉米麪，丸子放進去搖搖搖、擠一擠，再搖一遍，放油紙托裏。冷水下鍋，蒸了十五分鐘。好吃 (???`?)

　　>> Photo by月亮口水

　　有點點點點好奇

　　你喜歡吃什麼主食？

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