什麼病不能吃蚝油？
蚝油就是調味品，不管含什麼成分，拋開劑量談毒性都是耍流氓，什麼痛風、糖尿病和高血壓病人不能吃都是扯淡，沒有什麼病不可以吃。
1.蚝油是由海鮮生蚝熬汁而成，富含生蚝精華，額，這只是一個美麗的傳說。
傳說，蚝油的創始人李錦裳從小家貧，與老母親在珠海南鄉塔一竹寮，靠海吃海，每日煮蚝出售為生。某日，因忙於其他瑣事，李錦裳忘記鍋中生蚝，待傍晚歸來，老遠地方就聞到竹寮傳出濃郁香氣，原來鍋中生蚝已熬出一層黑褐色濃汁，一嘗，鮮美異常，就此蚝油發明了。李錦裳從此改以熬蚝油為業，並於1888年創立李錦記蚝油庄。至目前，蚝油以其鮮美成為大江南北普羅百姓廚房必備品。
生活在廣東沿海地區，讓我來介紹一下市場行情。目前市場上出售的生蚝2~3元一個，市場上出售的常見品牌蚝油，700g只賣6~7塊錢，不說其他成本，單從生蚝成本來看，大家會覺得有可能嗎?
我們來看看一款市售蚝油營養成分表。每100g蚝油碳水化合物含量2.2g，蛋白質含量0.5g，脂肪含量是零。值得注意的是鈉含量655mg，屬高鈉食物。
再來看看配料表，都是一些提鮮常見配科。
3.蚝油含嘌呤、含糖、含鹽，痛風、糖尿病以及高血壓病人能吃嗎?當然可以，調味品僅用於調味，用量都很少，拋開劑量談毒性都是耍流氓，沒任何意義。痛風病人可以吃。據可以查到的文獻資料，蚝油嘌呤含量為每100g含嘌呤145mg，屬於中等嘌呤食物，作用調味品，每個菜也就用5~10g，就算全部一個吃完，攝入嘌呤量也就7~14mg，實在太微不足道了。
糖尿病病人可以吃。蚝油每100g含碳水化合物2.2g，而常見青菜如上海青碳水化合物含量3.2g。作為調味品使用，每次食用很少，根本不會達100g，就算吃到100g，糖攝入也就2.2g，毋須考慮。
高血壓病人只要不當飯菜吃，當然也沒問題。100g蚝油含鈉量655㎎，作為調味品使用，同時減少鹽用量，就是安全的。
蚝油不是油，是生蚝經過熬煮等工序提取濃縮的汁，味道非常鮮美，尤其是做菜的時候，往往最後的一點蚝油變成了一道菜肴的點睛之筆，提升了整道菜的鮮味。然而，一部分人群因為病症是不適合吃蚝油的。在日常生活中一定要注意。
1、尿酸高、痛風病人。
蚝油由於主要成分是生蚝（也有牡蠣、海蠣子等叫法），屬於海鮮，嘌呤含量高，攝入過量會在短時間內就引起血尿酸升高，誘發痛風，出現關節紅腫、發燙、腫痛、不能正常活動等癥狀。
所以尿酸高和痛風患者一定要控制好食用量，少量食用，或者忌食。
2、糖尿病患者。
因為蚝油在製作過程中，為了達到更好的味道，會添加糖和鹽等調料進行調味，讓蚝油的味道更鮮，所以糖尿病患者不可忽視蚝油中糖分的含量，炒菜的時候要少放或直接不放。以免造成血糖上升而引發身體不適。
3、高血壓患者
裡面的高鹽含量高血壓患者也需重視，高血壓患者一般建議每天攝鹽量不得超過6克，因為鹽攝入越多血壓水平就越高，通常日均攝鹽量每增加1克，平均高壓上升2mmHg，低壓上升1.7mmHg。
我們一般在用蚝油給菜提鮮的時候，往往是最後一步倒入，但是前面我們已經用鹽來調過味了，這就造成了菜品容易咸，尤其是高血壓患者一定要引起重視。
並不是完全不能吃，而是要控制蚝油的攝入量，需要蚝油提鮮的菜可以不用鹽，直接放蚝油，也能減少一定的鹽分攝入。
（以上圖片均來自網路，如有侵權，聯繫刪除）
千山萬水總是情，點個關注行不行？我的分享你還喜歡嗎？我是喜歡和你們分享美食的江一魚，歡迎關注我~從理論上講：有這3類疾病的人，不適合吃蚝油：
1、患有皮膚炎症和過敏癥狀的人。
2、痛風患者。
3、脾胃虛寒者。
傳統的蚝油，不適合以上的人群食用，劃重點~是傳統蚝油！為什麼這麼說？
二十世紀八十年代時期，傳統蚝油是從新鮮的生蚝熬汁提純而成的，光是一小瓶的蚝油，裡面就濃縮了眾多生蚝的精華。簡直是一種奢侈品，調料品中的「蘭博基尼」！
傳統蚝油雖好，也有不利的一面。
▲皮膚病的人要忌食生蚝之類的貝殼食物，包括以生蚝為原料的蚝油。
▲痛風患者不能食用傳統蚝油，是因為生蚝的嘌呤含量較高，能引起尿酸的增高，而痛風的罪魁禍首是因尿酸的波動。
▲中醫認為生蚝性微寒，故此，脾胃虛寒者要忌口。
現代化的蚝油調味品傳統蚝油已一去不復返，畢竟製作成本難以想像，不是所有人能買得起的，或者願意買的。
於是採用現代化工藝勾兌而成的蚝油，正確的說是「蚝味增稠版調味品」，超大幅度降低了成本。讓群眾能消費得起，才能走上我們的餐桌，才能推廣於全國。
其中，最大的功勞無非是電視台的宣傳廣告、各大綜藝節目明標暗示，例如：「蚝油，一招定鮮，少放味精少放鹽」。「菜肴出鍋前加點蚝油提鮮，能不香嘛」……等等。主要是要突出蚝油特殊的「鮮香」，與它的多功能作用，顯得一款蚝油在手，打敗天下無敵手。
實際上蚝油的鮮與雞精醬油本質是相同的，都含有味精的成分「谷氨酸鈉」，只是添加了其它配料，使之風味不同而已。
當今的蚝油真的不含生蚝汁嗎？
4天前，我回答了另一個關於蚝油的提問~《最近炒菜喜歡用蚝油，經常吃蚝油對身體有沒害處？》。
已經詳細敘說了，市場上絕大部分蚝油的主要成分，由12種以上的添加劑組成的。本文就不在累贅了，感興趣的自行搜索了解一下。
蚝味調味品哪些人不適合吃？當蚝油的使用頻率越來越高時，人們不由得關心起它的安全性、食用有什麼禁忌，什麼病不能吃等等問題。
若是讓營養學家回答，他們的標準答案是：「蚝油是一種高鹽多糖的調味品，不管是任何人，都要適量的食用。」
若是讓營銷者回答，他們的標準答案是：「蚝油是一種好東西，不僅含有多種種氨基酸，有機酸、牛硫酸，還富含××維生素，××蛋白質之類的。具有提供免疫力和防癌抗癌，以及美顏美膚……等等功效。所以一般人皆可食用，能補充身體所需多種營養」。
我並不認同以上兩種說法，特別是後者。
當今的蚝油只是一種普通的醬料，沒必要升華它，是否真含有這麼多種營養物質，就算是有，蚝油也是配角。
我們關心的是含有多少種嗎？不，重要的是「有多少」！
難不成為了補充這微乎其微的營養，一次食用個半瓶嗎，不符合現實的。平時炒菜最多也是放幾克，遠比上菜肴自身含有量，所以醬料就是醬料，別指望能補充什麼。但凡夸夸其談，都是不負責任胡說八道。
當然，我們也沒必要貶低蚝油，至少它能增進菜品的風味，使食物變得可口，不就行了嗎！那麼它就是好調料，這不就是我們放調料的目的嘛！
說到這裡，那麼什麼病不能吃蚝油？
蚝油確實含有不少的糖和鹽，看似不適合「三高患者食用」。但是，只要合理的使用，是沒有問題的，比如放了蚝油，就要適量的減少放鹽、糖、醬油，以及鹹味醬。避免攝入過多的鈉鹽，造成對身體的危害。
其次，購買蚝油時，必須先知名品牌的，才有安全保障。
佘小廚（完）
蚝油在南方是比較常見的廚房調料，在廣東地區尤為如此。最初的蚝油是由生蚝熬煮濃縮而得來的，而現在絕大多數廉價的蚝油都是用鹽、味精和糖調味，用食用色素調色，再加以增稠劑之類的東西做出來的，只有少量的蚝汁添加，所以我們分析這個情況的時候就兩者都要考慮到。
【什麼病不能吃（不適合吃）蚝油？】
1、最主要的就是高血壓人群要少吃。
凡是高血壓患者應該都知道需要進行低鈉飲食，鹽的攝入量對於血壓的影響還是蠻大的。而蚝油中的鹽含量就比較高，尤其是現在超市裡能比較便宜價格買到的蚝油，含有較多的鹽和味精，尤其是高血壓比較嚴重的病人，千萬不要覺得只是少吃鹽就行了，蚝油這類鹽含量較多的調味料一樣要少吃。
2、其次就是痛風或者尿酸高的人要注意。
為什麼這個人群沒有高血壓那麼「最主要」呢？這是因為雖然人們知道蚝及其製品的嘌呤含量高，但是現在的大多數蚝油里蚝的成分含量已經很低了，所以相比較起來這好像是一個原料降級帶來的「好處」似得。不過雖然現在不少蚝油里的嘌呤沒有我們想像的那麼多，但是還是建議通風、高尿酸問題的人少吃。
3、海鮮過敏群體
這個就比較好理解了吧，過敏這種事情的嚴重性說不準，輕則可能只是起疹子、瘙癢而已，但是嚴重可能會引發休克、呼吸困難以及更可怕的情況。所以如果知道自己海鮮過敏，那麼就真的別用蚝油了，而且好像是越好的蚝油使用或者說蚝汁的比例就越高一些，也就越危險。
對於美食、健康飲食和美食趣聞軼事有興趣的朋友，可以點個關注和贊支持一下，以後一起分享有趣有用的相關內容！從分類來說蚝油屬於海鮮類食物，所以對海鮮過敏的人不宜吃放蚝油的菜，以免引發過敏癥狀。
2、過量食用蚝油類醬料容易造成鹽量超標
蚝油這一類醬料含有大量的鹽，但在實際烹飪調味中，量的多少是根據自身的需求來確定的。換句話說，一種調料是否會導致鹽攝入過多，並不取決於含鹽量，而是在相同含鹽量的情況下產生的鹹度高低。
3、過量食用蚝油會誘發痛風
蚝油用蚝（牡蠣）熬制而成的醬料，經煮熟取汁濃縮,加輔料精製而成。對於患有痛風的人來說，這是很容易造成舊病複發的原因。痛風的發作是因為尿酸的波動過大而導致，外源性食物攝入的嘌呤雖然只佔20%，但它卻可能是誘發痛風的導火索。
蚝油、鮑魚汁、海鮮醬、香菇醬、濃縮雞汁等調味料均可造成尿酸高進而誘發痛風，所以患有痛風的病人要特別注意。
拓展資料：
蚝油與醬油一樣都不是油脂，而是一種調味料。蚝豉（牡蠣干）熬製成的湯，經過濾濃縮後即為蚝油。它是一種營養豐富、味道鮮美的調味佐料。蚝油做法程序繁多，最重要的步驟是用水將鮮蚝煮至理想黏度，此步驟亦是最花時間的程序，做出優質的蚝油應帶有蚝的鮮味。蚝油一般加有味精，另有用冬菇（香菇的一種）製造的素食蚝油。
有2類疾病的人，不適合吃蚝油。
痛風患者
痛風是由單鈉尿酸鹽沉積所致的晶體相關性關節病，與嘌呤代謝紊亂和尿酸排泄減少所致的高尿酸血症直接相關，應避免海鮮，啤酒，辛辣油膩食物，飲食清淡。蚝油，素有「海底牛奶」之稱的牡蠣為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。嘌呤含量非常高。食用由這些調味品烹調後的食物後，可以短時間內迅速升高體內的尿酸水平，快速的血尿酸升高則會導致痛風的發作。對於患有痛風的患者來說，蚝油建議不吃。
脾胃虛寒者
中醫認為生蚝性微寒，故此，脾胃虛寒者要忌口。
「我們家好像是從前兩年開始吃蚝油的，我做青菜還有燉肉蒸魚的時候喜歡放蚝油，而我媽，只有燉肉的時候喜歡放一點點。總之不管是誰做菜，蚝油應該已經是大家廚房裡的必備調料了。我覺得蚝油是所有調味料中最好吃的一種調料，已經代替了放味精和雞精的習慣，如果你和我不一樣，我們允許大家求同存異。今天我們就來講講這調味料里的新寵————蚝油。」
蚝即牡蠣，是一種海生軟體動物，肉質鮮美，營養豐富，遍佈於我國南方沿海。1888年，在廣東省珠海南水鄉，一家小小的家庭作坊悄然成立了，主要出售一種新款調味料——蚝油。
作坊的主人李錦裳，幼年喪父，與母親蔡氏相依為命，務農為生。因為見義勇為得罪了當地惡霸土豪，受到他們迫害，於是背井離鄉，輾轉來到珠海南水定居，南水是珠江口一個小島嶼，盛產生蚝，李錦裳為補生計，他開設了一間小茶寮，在小茶寮煮蚝出售。
一天，李錦裳與往日一樣生火煮蚝，因忙碌著別的事出門忘記照看，很長時間後，傳來濃烈香味，他趕忙跑回來，心裡想：壞了，恐怕煮糊了！揭開鍋蓋一看，呈現在他眼前的竟是厚厚一層沉於鍋底、色澤棕褐的濃稠汁，香郁撲鼻，引人食慾。於是他隨意取了一點放在嘴裡品嘗，頓覺美味無比。無意之間，一種新的調味品——蚝油就這樣發明誕生了！真是「無心插柳柳成蔭」，「得來全不費工夫」。李錦裳抓住了這個幸運的機會，靈機一動，專門熬制這一新款調味品出售，並於1888年正式成立李錦記蚝油庄。
蚝油在做飯調味時有很多用處，只要是鹹的都可以放蚝油，拌面、拌菜、煮肉、燉魚、做湯都可以放蚝油，但是，放蚝油時也有很多講究哦~~
蚝油調味技巧1：蚝油不宜與辛辣或酸甜類的調料異化使用，因為這些調料均會掩蓋蚝油的鮮味，有損蚝油的特殊風味。
蚝油調味技巧2：蚝油不適合煮湯調味，高溫煮湯會使蚝油中的鮮味流失，而且味道也是怪怪的。在烹飪過程中應當最後在放蚝油。短時間的低溫加熱會讓蚝油的味道發揮到極致。蚝油由牡蠣熬制而成，鮮味足，不宜放太多，適量即可。
蚝油調味技巧3：蚝油在熬汁時不要直接放入油鍋中，如果直接直接放了，瞬間變成一鍋黑渣，而且味道難聞的很，可以用溫水和放入澱粉攪勻再倒入鍋內。
蚝油之於肉類而言，經常用的是腌制，加入蚝油之後，更能掩蓋肉類食材的腥臊感，並有助於鮮味迸發，一般而言也是經典四件套，蔥姜蒜、料酒、蚝油、生抽。
bu你是上班族哪有時間燉肉，你是小白哪裡會燉肉呢？？！！！
今天我們就教大家兩個新手小白一學就會的兩道菜，絕對能拿得出去手的哦
反正我看來很簡單
蚝油生菜
材料
生菜，蚝油，鹽巴，白糖，醬油
做法
1、生菜擇去老葉，清洗乾淨。
2、燒一鍋開水，水中加勺鹽，幾滴油。
3、下生菜焯燙幾秒後迅速撈出控水裝盤。
4、凈鍋放少許底油，油熱後下蒜末爆香，加蚝油、白糖、醬油，勾薄薄一層水淀 粉燒開後淋在生菜上即可。
小訣竅
1、生菜無論是炒還是煮生菜，時間都不要太長，這樣可以保持生菜脆嫩的口感。燙（20~30秒就好）
2、生菜用手撕成片，吃起來會比刀切的脆。（懶人必備菜板都免得清理了）
蚝油雞翅
材料
雞翅中幾個，兩三片生薑片，鹽，料酒，胡椒粉，半個洋蔥，1小勺紅糖，少許老抽，少許蚝油
做法
1、雞翅洗凈瀝干後，入生薑片、鹽、料酒、胡椒粉 主要目的入一下主味。
2、入半個洋蔥切的絲，入一小勺紅糖、少許李錦記老抽、少許蚝油抓勻後冷藏腌制2小時以上。
3、隨時吃隨時烤，烤時200°先預熱，烤18-20分鐘的樣子（視雞翅大小）
如果家中沒烤箱直接倒鍋內少許油 煎制同樣的時間也ok的。
蚝油是一種營養豐富，味道鮮美的調味料，是用牡蠣熬制而成的廣東人的調味鮮料。適用於拌，炒，燴，燉，燒及做湯。
近些年，各地飲食習慣的相互融合，蚝油已經成為一種南北普及的調味料。
蚝油做的名菜有「蚝油生菜」，「蚝油杏鮑菇」「蚝油牛肉」...
蚝油含有大量的鋅元素，富含豐富的微量元素和各種氨基酸，是缺鋅人士的首選，可以用於補充各種氨基酸及微量元素。
蚝油屬於海鮮類食物，對海鮮過敏的人不宜食用，以免引起過敏癥狀。
蚝油是提煉的牡蠣精華，嘌呤比較高，有痛風的人不宜食用，以免加重痛風癥狀。
體質虛寒的人也不宜食用。
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高尿酸血症、痛風的人群
糖尿病的人群
高血壓人群
非禁忌人群是可以經常吃蚝油
吃耗油的注意事項
高尿酸血症、痛風的人群
一般高尿酸血症、痛風的人群，一定要嚴格控制嘌呤的攝入，否則很容易由於嘌呤攝入過量而在短時間內就引起血尿酸升高，誘發痛風，出現關節紅腫、發燙、腫痛、不能正常活動等癥狀。 而蚝油是用牡蠣為原料製成的，牡蠣屬於海鮮，嘌呤含量比較高，並不適合尿酸高、痛風的人群吃
糖尿病的人群糖尿病的人群一定要嚴格控制糖分的攝入，過量很容易引起血糖異常升高，出現危險癥狀。 而蚝油雖然主要的原材料是牡蠣，但是在生產的過程中其實添加了不少的白糖，以達到增鮮的目的，因此蚝油中的糖分也是不能忽略的，糖尿病人群為了避免以不留神攝入過量的糖分，建議做菜時不要加入蚝油
高血壓人群高血壓人群需要嚴格控制鹽分的攝入，一般建議每天攝鹽量不得超過6克，因為鹽攝入越多血壓水平就越高，通常日均攝鹽量每增加1克，平均高壓上升2mmHg，低壓上升1.7mmHg。 而蚝油雖然主要用途是提鮮，但其實裡面的鹽含量也不低的，許多人每次做一個菜放蚝油都會放一大勺，另外還會額外加鹽、醬油等含有鹽分的調味料，這樣一碗菜的鹽分含量就比較高了，因此並不建議高血壓人群做菜時放蚝油
非禁忌人群是可以經常吃蚝油非禁忌人群是可以經常吃蚝油的，但是注意要適量。 而且蚝油由於是用牡蠣為主要原料製成的，含有豐富的氨基酸、鋅元素、鈣元素、維生素B1、牛磺酸等等營養成分，能夠起到補充營養、增強免疫力、促進兒童生長發育的作用
吃耗油的注意事項1.不宜多吃 蚝油雖然味道鮮美，但是其中含有鹽分也不低，吃多了很容易出現口渴、多喝水的情況。
2.不宜久煮 蚝油最好在快要出鍋的時候再放，或者用於涼拌，忌高溫烹煮，否則會失去特有鮮味，營養成分散失
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