中秋节快到了！大家一定都在期待一年一度烤肉趴对吧？！

之前维妈曾分享肉品保存方式，今天就来应景来道平常在家腌肉食谱

如有凤梨心也可以保留拿来跟肉一起腌

水果酵素具有分解蛋白质来软化肉质的效果，奇异果、苹果都可以

(加水果15-20分即可取出，避免肉质过软影响口感）

不仅除去肉品的膻腥味、增添淡淡果香风味，肉质口感也更滑顺喔

当然也可以使用太白粉、蛋白取代

无论是中秋烤肉、肉排蛋或热压三明治、炒拌菜都非常百搭

上一趟市场，回家先全腌好再冰冷冻保存～～随时都有好吃肉排非常方便

 

【食材准备】

1.猪里肌  ------------------------------------------750 g（约8片）

2.酱油     -------------------------------------------5匙

3.米酒     -------------------------------------------3匙

4.大蒜     -------------------------------------------6颗

5.姜        -------------------------------------------适量

6.糖        -------------------------------------------1匙

7.水        -------------------------------------------300cc

8.太白粉 -------------------------------------------适量

9.五香粉／胡椒粉  ----------------------------------适量

维妈平常调味量都放得很随意，大家也可以依自己购买肉品量调整

但为了加速入味，在腌渍前记得用刀背拍打松弛肉组织

没事多跟老板装熟，挑选完肉块后，请老板厚切

大部份老板都会热心帮你拍打到自己喜欢的厚度，回家比较省事

大蒜、姜～会建议切细末更入味

但如果家有小孩总是会挑东挑西，也可以切片状

接著就将所有食材混合，徒手拌均匀边帮肉按摩抓腌

置保鲜盒或密封袋腌渍约半小时以上即完成，放隔天会更入味好吃！

维妈都会一次做多一些，腌好先取出当餐要煮的量

剩余的部份用保鲜膜一层一层交叠平舖每片隔离，或塑胶袋分装一餐用量

再放回保鲜盒冷冻保存，料理前只要稍解冻就可以将上层肉整片拨离

无需全部解冻影响肉的鲜度

直接少量油下锅干煎就超好吃～～也是中秋烤肉必备主角

煎好的肉排可包入蛋饼，口味咸香小孩早餐好开胃～也增加蛋白质营养

或是搭配小孩喜欢的玉米、起司‥热压三明治会很受欢迎，且制作快速

之前会夹整片肉排，但小孩很容易一咬肉没断反内馅全掉满地

所以后来会剪成丁状，早餐节省时间～咀嚼更方便

抺上花生酱搭配肉排蛋的组合爆炸好吃～大家一定要试这一道

 

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