今天是詹姆士的廚房陪伴你的

第1179天

我們已經有733道原創菜譜

謝謝你的點閱與分享

以前我在溫哥華唸書的時候，常去一些美式餐廳。其中有一道美食一到夏天我就特別想要點來喫。用它來配啤酒，就是消暑的佳品。今天我們就在《詹姆士的廚房》一起做這道風靡全球的美式辣雞翅吧！

炒鍋、水晶碗、濾網

鹽 適量

白醋 適量

雞翅 5只

麪粉 2杯

蒜粉 2匙

蜂蜜 1匙

糯米粉 2匙

洋蔥粉 2匙

辣椒粉5匙

白胡椒 1匙

黑胡椒1匙

色拉油 適量

泰式甜辣醬 2匙

【1】處理雞翅

在雞翅上劃出刀口，然後泡在水中備用。

在雞翅上劃出刀口，方便入味。

劃開以後泡在水中，會增加雞肉的含水量，熟得也更快。

【2】調味

在泡有雞翅的碗中加入鹽和2匙辣椒粉，攪拌均勻。

【3】製作調味粉

將2杯麪粉、2匙糯米粉、2匙蒜粉、2匙洋蔥粉、2匙辣椒粉、1匙白胡椒、1匙黑胡椒、適量鹽混合後攪拌均勻。

【4】裹粉

將雞翅撈出然後裹上調味粉。

【5】入水

另起一碗並倒入常溫的水，然後將裹完粉的雞翅放入水裏2秒鐘撈出入鍋油炸。

雞翅沾完粉再沾水，炸出來會有顆粒感，喫起來會很脆口。

【6】炸雞翅

在鍋中加入適量色拉油，待油溫合適後把火調小，然後將水中撈出的雞翅放入鍋中油炸。

幹筷子下鍋有小泡泡說明油溫合適。

【7】第一次靜置

先將翅中撈出來靜置。

雞翅棒棒腿肉比較多，需要炸時間久一些，

所以此刻不用撈出雞翅棒棒腿。

【8】二次入鍋

將靜置後的翅中再次入鍋油炸。

油鍋還在冒大泡泡，說明雞翅還在釋放水分，就需要繼續油炸。

【9】第二次靜置

將炸好的雞翅和雞翅棒棒腿撈出靜置2分鐘。

此次靜置是爲了讓雞翅和雞翅棒棒腿導熱。

【10】搶酥（第三次入鍋）

將油溫拉高，然後把靜置後的雞翅、雞翅棒棒腿入鍋搶酥。然後將炸好的炸雞（雞翅、雞翅棒棒腿）撈出濾油備用。

泡泡變小變少，就可以出鍋了。

【11】製作醬汁

將泰式甜辣醬、蜂蜜、辣椒粉、白醋放入碗中攪拌均勻。

【12】淋醬汁

將醬汁倒入炒鍋中加熱至泡泡出來後將炸雞放入鍋中，翻動炒鍋使醬汁粘在炸雞上。

【13】盛盤

醬汁粘黏均勻在炸雞上後出鍋倒入成品盤即可。

Buffalo wings，中文譯爲布法羅辣雞翅,也叫水牛雞翅。

Buffalo（布法羅），又稱水牛城，是美國紐約州的一座港口城市。

這道雞翅是1964年在美國的布法羅的一家船錨吧首度面世的。

傳聞當時身爲店主的Teressa Bellissimo，

爲了招呼朋友把雞翅炸了之後配上醬汁做成了一道料理，

大受歡迎並至此傳到世界各地。

這道buffalo wings（水牛雞翅）基本上在美式餐廳都能喫到 ，喫起來果然和普通的炸雞不一樣。醬汁味道非常濃鬱，酸酸甜甜的。一口咬下去，還能嚐到雞肉裏面的水分。而且雞皮即使被醬汁包裹住，也依然不影響它的脆口度，很有韌性。炎炎夏日，喫着這樣酸酸甜甜的炸雞配上啤酒或者可樂就能讓你感覺很舒服，暑氣都沒了~

水牛雞翅：“我長這個樣子！”

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