辣椒炒豆干

前段时间，我的好朋友对我说：“最近迷上了一道素菜，你有兴趣吗？”我说：“你不是号称无肉不欢吗？竟然有让你着迷的素菜。你说说是什么素菜改变了你的口味。”她说：“你真别说，我已经连着吃了一周，每天晚餐都在吃。”我问：“到底是什么菜？你天天吃一个菜不腻吗？”她说：“辣椒炒豆腐干，豆腐干吃下去有点饱，晚饭吃少了。辣椒和豆腐干低值，晚餐都可以放心吃，越吃越瘦。”我打量了一下她，看起来真的瘦了一点呢。

当天，我买了豆干和辣椒， 把豆腐干切薄片，煎得香喷喷的，放了一勺豆瓣酱焖一下豆腐干，再放入辣椒丝，炒熟。这道菜真的没有难度，当天我端上餐桌，我老公就吃了很多，他评价道：“这道改良版麻婆豆腐，用了豆腐干有点韧性，焖入味很香很好吃，放了一些青椒丝，口感丰富了。这道菜可以多做几次。”我想着豆腐干属于豆类食品，有植物肉之称，豆腐干含有大量蛋白质，含有人体必需的多种氨基酸，还含有钙、铁、磷等矿物质，豆腐干不仅营养丰富，还容易被人体吸收，用豆瓣酱调味，又鲜又香。用豆腐干搭配辣椒，辣椒丝爽脆，辣椒丝可以补充维生素，把豆腐干和辣椒丝搭配在一起，营养均衡。

下面咱们一起来做这道菜，这道菜10分钟之内就能做好上桌，忙碌的上班族都可以动手跟做。

【材料】豆腐干 3块，青椒1只，红椒1只，

蒜 1瓣，豆瓣酱 1勺，盐 2克，

生抽 10毫升，砂糖5克。

【做法】

1 用来做这道菜的豆腐干，五香味的豆腐干，用青椒和红椒搭配颜色艳丽增加食欲。

2 把豆腐干切薄片，豆腐干薄片容易熟，又容易吸收味道，吃起来更方便。

3 把青辣椒和红辣椒对半切开，挖去辣椒籽，把辣椒切成辣椒丝。

4 平底锅煎豆腐干，把豆腐干煎得香喷喷。

5 放1勺豆瓣酱和少许砂糖，把酱料和豆腐干炒匀，放半碗水焖一下。

6 豆腐干用中火焖3-5分钟，入味后放入辣椒丝炒，把辣椒丝炒熟，根据个人口味放盐调味。

【温馨提示】

这道家常菜简单却味道很好，鲜香开胃，如果不能吃辣，可以放点海鲜酱或者黄豆酱焖豆腐干。