豬排怎麼煎著喫?
法式煎豬排配土豆泥,感受異國風味,讓味蕾得到充分的享受
問人世間情為何物?
唯有美食不可辜負!
此菜充分提現應用褐色高湯烹調的獨特風味。另外,配菜土豆泥美味細滑。
主要材料:
豬肋排肉160克
植物油3大匙
黃油80克
洋蔥1個
白葡萄酒150毫升
白醋80毫升
褐色高湯300毫升
芥末30克
酸黃瓜60克
巴西里碎,鹽,胡椒粉各適量。
土豆泥:
土豆750克
黃油120克
牛奶100毫升
鮮奶油100毫升 鹽適量,肉豆蔻,胡椒粉各少許。
法式煎豬排配土豆泥第一步:將豬肋排肉修整好外形,再將兩面撒上鹽和胡椒粉。接著鍋中加入少許油和黃油燒熱,放入豬肋排肉,慢慢煎至金黃色。
第二步:將洋蔥切成碎末,隨後鍋中放入黃油燒化,炒香洋蔥,注意避免炒糊。倒入白醋攪勻,熬煮。
第三步:加入白葡萄酒,用大火燒開,煮至湯汁即將要幹時倒入褐色高湯,再用小火煮20分鐘左右。
第四步:把芥末裝進小盆裏,一點點地將步驟三熬好的湯汁倒入,並攪勻。隨後再將其倒入鍋中,待鍋中材料相互融合在一起,重新調味並用過濾器過濾一遍。注意:放入芥末後,一定不能讓湯汁再沸騰。否則會油水分離,就需要重新做了。
第五步:將酸黃瓜切成細絲,放入過濾好的醬汁裏。隨後淋在豬排上即可。
土豆泥第一步:將土豆削掉土豆皮,洗凈,切快。鍋內放水加鹽,再放入土豆,煮約40分鐘。 第二步:將煮好的土豆撈出,瀝幹水分,趁土豆還熱的時候把它磨成土豆泥。加入黃油和牛奶,用刮刀攪拌均勻,加入鮮奶油,最後再放入豆蔻粉,鹽,胡椒粉調味即可。
希望大家喜歡這個作品。
煎豬排您不妨試試這樣做,相當不錯喲,喜歡的快試試吧;
豬肉排、黑胡椒、黃油、麵粉、生抽、老抽
1;豬肉排上多餘水分及血水用廚房紙沾去
2;研磨出一些黑胡椒細粉撒在豬肉排上
3;鍋內不用放油直接煎制豬肉排變色
4;再翻另一面轉小火煎熟
5;煎好的肉排,晾涼,斜切肉條裝盤
6;另起鍋放入黃油燒熱快速倒入少許麵粉炒制,加入少量水
7;加少許生抽和老抽,研磨適量黑胡椒粒,熬至湯汁濃稠,淋在肉排上即可
您覺得娟子做的如何?有什麼建議請留言?也可點擊關注傳媒娟子。
看到這樣的圖片你們有沒有食慾呢?接下來準備跟大家分享這道美食「鐵板煎豬排」不是羊排也不是牛排哦~
這麼精緻的食物很容易讓你食慾大開,各位小仙女或者小哥哥們趕緊學起來,特殊節日可以給做一道這樣精緻的美食給對方一個驚喜,在這樣的食物面前,我敢保證氣氛一定很好~
材料:
帶骨豬排 蒜蓉 生抽 鹽 黑胡椒 味醂
做法:
將豬排洗乾淨,取一大碗將蒜蓉與生抽還有味醂放入攪拌均勻,放入豬排醃製在用保鮮膜封下放入冰箱
準備開煮提前1小時從冰箱裡面取出回溫
準備好烤盤,在烤盤上抹上一層薄薄的油,在調製中火加熱
將醃製好的豬排放入加熱好的烤盤中就會發出滋滋的聲音
用夾子輕輕按壓下豬排(這樣就會有明顯的紋路)煎制2分鐘左右就可以翻面啦
兩面都用同樣的方式,兩面均勻紋路
夾起豬排,兩面在煎2分鐘左右就差不多了,可以取一個筷子插進肉質裏看看有沒有熟,最後撒上黑胡椒
最後在豬排上撒點鹽巴就完成啦~
單單幾個豬排肯定比較單調,這個時候可以加點自己喜歡的小菜,墊在下面,最好是綠色的美觀又豐盛~
要想豬排好喫,首先得選好食材!豬的後腿肉(我們當地也叫眉毛肉)相對於啥子裡脊,前腿拿來作為煎豬排的食材是相當不錯的,瘦中帶點肥,這樣煎出來的豬排口感才能得到保證!
首先,選一塊巴掌大的後腿肉,厚度看個人喜歡,我一般用1cm左右的厚度,肉用刀背剁下,剁後的肉會變得比之前大點薄點。或者用叉子叉下肉,這樣肉能更快入味!
接下來醃製。在處理好的肉排里加少許鹽,料酒,薑片,蔥,胡椒粉,雞精,一點點橄欖油或者色拉油,醃製二十分鐘左右。
最後取平底鍋燒熱,放入少許動物黃油,油化後加入醃製好的豬排,中火就可以了,煎豬排時,等一面煎十幾秒後再翻另一面煎,不要頻繁翻面。這樣可以有效鎖住豬排裏的水分,達到外焦裏嫩!最後喫時淋上黑胡椒醬。
我平時都是買現成的黑胡椒醬,超市,某寶都有賣的。很方便!
煎豬排?你說中餐(帶骨頭)還是西餐(沒骨頭)
豬排怎麼煎著喫?
肯定要用小鎚子好好敲打 沾上雞蛋液 裹上麵包糠啊
外酥裏嫩豈不是美滋滋
最最主要的
要配上辣醬油
沒有辣醬油的炸豬排是沒有靈魂的
相信我
推薦閱讀: