花生含油脂太高，每天喫多少好？
脂肪是人體不能缺少的一種營養物質，它是構成細胞膜的基本成分，也參與人體中各種激素、酶等的合成，同時也是為人體提供能量的一種物質，所以缺少的脂肪會導致人體代謝紊亂。
以人體細胞膜的構成為例，脂肪是細胞膜的主要成分，佔到了50%以上，它不僅對細胞內處起著阻隔與保護作用，還承擔著細胞內外各種物質的運輸任務。在構成細胞的脂肪中，分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，前者流動性的通透性差，而後者正相反，但哪一種都不能少。
形象一點說，飽和脂肪酸構成了細胞膜的框架，而不飽和脂肪酸就象是框架中的填充物，兩者結合起來才能形成完整的細胞膜。如果飽和脂肪酸過多，細胞膜就會「很硬」，不但影響細胞功能，還可能發生動脈硬化，從而引發心腦血管病。
人體是一個非常精密而智能的機器，為保持兩種脂肪酸的動態平衡，正常情況下兩種脂肪酸是競爭的關係，兩者相互制約，日常飲食中注意選擇含不飽和脂肪酸的食物，有助於幫助機體清除掉可能起壞作用的飽和脂肪酸，對血脂高的人可以起到調節血脂的作用。
而不飽和脂肪酸大多存在於植物性食物中，特別是堅果類食物中含量豐富，它們所含的脂肪80%以上屬於不飽和脂肪酸。花生即是最具代表性的食物之一，血脂高的人也完全可以喫的。問題的關鍵是喫多少。對此，《中國居民膳食指南》給出了建議：
每人每天食用油不應超過25克，以植物油為主、動物油為輔
每天應攝入少量的堅果類食物，以人一手掌心的量為佳，約10-15顆。
需要提醒的是，花生生喫熟喫均可，但最好不喫油炸花生，有些人喫了花生可能會脹氣，喫水煮花生可以減少這種不適。
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幹喫三兩，水煮半斤，老醋泡之更佳。
一般人25克左右
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