今天做了這個鍋貼，超級美味～之前特別喜歡在外面買鍋貼喫，但是總覺得有點油膩，自己做的不會那麼油，而且用料滿滿的！每一個鍋貼裏我都放了一整個蝦，一口咬下去咔嚓脆，內陷多汁超級好喫！

　　食材：

　　蝦10個，豬肉餡200g，雞蛋一個、小蔥兩根，姜一小塊，蠔油，生抽，料酒，花椒油，香油，澱粉，白胡椒粉，鹽

　　做法：

　　?醃製蝦仁：

　　蝦去頭去殼，留下尾巴上的殼不剝，去掉蝦線，然後半勺白胡椒粉、一點點鹽、一勺料酒、小半勺澱粉，抓勻醃製十分鐘備用。

　　?調肉餡：

　　肉餡兩根小蔥末、一小塊薑末、一勺蠔油、一勺生抽、一個雞蛋、一點香油、一勺花椒油、小半勺鹽、一勺五香粉，用筷子朝一個方向用力攪拌到肉餡上勁。

　　?包鍋貼：

　　餃子皮裏放上一點肉餡，然後上面放一個蝦，把餃子皮中間捏住就可以啦！

　　?煎鍋貼：

　　平底鍋裏放油，燒熱後放入鍋貼，小火煎到鍋貼底部變得金黃酥脆，然後倒入開水，水沒過鍋底就可以，蓋上鍋蓋，小火燜三分鐘左右到水分收幹，然後撒上黑芝麻就可以盛出來喫啦！

　　小貼士：

　　之前每次我做鍋貼要不就是糊了要不就是皮特別軟都是水分，後來發現倒進開水，沒過鍋底就剛剛好～每次看其他教程加沒過鍋貼三分之一的水都有點多了。可以先少放進去，如果鍋貼沒熟的話再加一點水繼續燜就可以

　　水分收幹時鍋裏會發出劈劈啪啪的聲音，這樣就說明可以了

　　做幾個鍋貼就醃幾個蝦～