发现自从搬到新竹后, 比较常开始多做些需要烤箱的蛋糕,

一方面是多了一台BOSCH 8的烤箱~一方面也是小小孩不太敢让他们吃免烤蛋糕!!

总觉得高温加持过多少有点杀菌效果:)

虽然做的东西比起以前多元了一些, 但发文次数几乎变成0了

可能真的最近太多想做的事情, 所以发文这是被我移到不知何年何月了

幕然回首发现前一次发文竟是快要两年前了说......

为了把家里冰箱剩下的一点点铁塔牌Cream Cheese消耗完

(Cream cheese不适合放冷冻且保存期限短)

剩下很尴尬的份量~做个重乳酪蛋糕嫌太少, 虽然可做轻乳酪蛋糕~

不过不知为什么猴拔拔和双宝宝都偏害古早味戚风蛋糕~

加上自从入手了Cuinstar 手持式电动搅拌器后~

分蛋打发全但打发都不在让我却步~

老实说~这么热的天气~还是吃个清爽点蛋糕的比较适合吧

所以就这样来吧~来吧~随便做个快速的戚风蛋糕

 

香草戚风蛋糕:

A. 蛋白 4个

    上白糖 40g

    柠檬汁 5g

 

B. 蛋黄 4个

    橄榄油(植物油) 40g

    鲜奶 100g

    低筋面粉 75g

    浓缩香草膏 一咪咪

 

柠檬口味生乳霜:

Cream cheese 250g

柠檬汁 半颗

柠檬皮削 适量

鲜奶 30~40g

上白糖 30g

开始做蛋糕吧:

1. Cream cheese 拿出冰箱退冰至室温 

2. 橄榄油用瓦斯炉加热到锅底出现油纹就立刻关火, 稍微等油温没那个热时可以

    加入低筋面粉(过不过筛都可以~不过我本人是没走过筛XDDD)

3. 步骤二加入低筋面粉后须立刻用打蛋器搅拌均匀再接著到入鲜奶也是搅拌均匀后

    可以加入四颗蛋黄和香草膏, 然后也是一样再搅拌均匀备用~

    以上即是完成了蛋黄糊的部分~

4. 蛋白与钢盆事先先放冰箱冷藏备用

5. 用Cuinstar 手持式搅拌机将蛋白先用低速打到出现许多泡泡状就可以将上白糖与柠檬汁

    分次加入~

6. 步骤五完成后可以将Cuinstar 手持式搅拌机段数调高~使用高速搅拌~

    搅拌至蛋白湿性发泡并出现亮泽感即可~

7. 将蛋白霜分三次加入以冷却的蛋黄糊中必以十字画刀由底部翻起方式用刮刀搅拌均匀

8. 完成后就可以将戚风蛋糕糊倒入烤模送入已经预热完成的烤箱

9. 用170度烘烤25分钟出炉后重摔一下立刻倒扣, 让蛋糕里的水气排出~蛋糕才比较不会回缩

10. 将柠檬口味生乳霜所有材料(除了柠檬皮削外)丢入食物调理机打匀~

      正常完成应该会和蛋白霜一样出现湿润光泽感且无颗粒~

11. 将步骤10完成的柠檬口味生乳霜用抹刀尽量均匀抹在完全冷却并脱模的戚风蛋糕体上~

      再撒上适量柠檬皮削即可!

PS: 柠檬口味生乳霜部分偏酸~但所幸蛋糕体是原味香草戚风所以这样搭配起来视乎是蛮平衡的喔  

      可说是个非常适合夏日不腻口的蛋糕: )

 

 

查看原文 >>