朋友，20世紀二三十年代，馬連良就己是京劇界大師級的人物，雖為一代名伶，但在飲食上仍保持嚴格的清真習慣。他與北京清真烹飪大師褚祥成為朋友始於二十年代。當時褚祥還在又一村餐館掌竈，一次，馬連良在又一村用餐，飯興正濃，忽聽外面響起了槍聲，馬連良放下碗筷立刻出來觀春，原來是北平警備司令的親戚與一位有權勢的處長，為爭奪一個雅間而大動肝火，互不相讓。一個用槍威脅，另一個要砸飯館。在此緊急時分，馬連良立即上前勸阻，他們看到當時大紅大紫的名伶馬連良出面調解，不好不給這個面子，又一村因而免遭一刧。

在西來順飯莊開業後，褚祥為感謝馬連良先生的義舉，特意創新製作了一種香酥鴨，以表達對馬連良先生的謝竟。他考慮到馬連良原籍山東，夫人是淮揚一帶的人，因此使用了魯菜的香酥習法，又配上淮菜用湯料的風格，將鴨身內處精心醃漬後，上鍋蒸制3至4個小時，直至鴨子酥爛，然後再用溫油炸至外皮金黃酥脆。上桌時或蘸些作料，或夾荷葉餅。褚祥請馬連良先生品嘗，馬先生連連稱讚，褚祥就將這道菜命名為馬連良鴨子。此菜隨即名聲鵲起，成為西來順的招牌菜，由於工序繁雜，價格不菲，賣到66元，但是刧成了許多富人到西來順必點的一道菜。

朋友，別忘了老舍先生的小說（駱駝祥子），說的是30年代初北京人力車夫祥子為了買一輛人力車受盡了折磨，當時祥子想買的人力車，每輛90元錢大洋左右。老舍先生的小說（我這一輩子）裏的臭腿巡（巡警）每月只有幾元錢大洋錢的工資。老舍先生的話劇劇本（龍鬚溝），裏的龍鬚溝貧民窟居民更別想喫的的起馬連良鴨子。66元錢大洋的馬連良鴨子只是極少數富人才喫的起的，對極少數富人來說也不是隨便消費的。