一口一个好好吃的旺仔小馒头！本来只是想复刻一下小时候吃的旺仔小馒头，没想到创造了一个超级好吃版本的小馒头。自制的好处就是能控制添加剂的应用，我做的时候只加了少量的泡打粉。做旺仔小馒头是一件需要耐心的事，比如搓小馒头，别看配方量少啊，我可是足足搓了一个小时。两个烤盘，一共 100 个呢！当然了，如果你不想搓，可以做大馒头嘛！木薯粉可以用玉米淀粉、土豆淀粉、红薯粉等代替。

准备材料 ：低筋面粉20g 、玉米淀粉35g 、蛋液20ml、蜂蜜1茶匙（6ml）、糖粉20g 、木薯粉35g 、黄油20g 、泡打粉2g

1. 黄油室温软化，打发至体积膨胀，颜色变浅，打蛋器拉起有坚挺直角。

2. 糖粉过筛，加入黄油，搅拌均匀。倒入蛋液，搅拌均匀。

3. 加入蜂蜜，搅拌均匀。

4. 其他所有粉类混合均匀，过筛加入黄油糊中，混合成团。

5. 揉成团，搓成小条。

6. 我是按照1g一个的重量来搓的小馒头，这点量刚好搓出来100个，放在两个黄 金烤盘里，180℃烤13分钟。

还有几个注意事项：

1.搓小馒头的时候要搓紧实一点。因为有泡打粉，烤的时 候会膨胀，没搓紧的话烤出来会有裂纹。2.我是在小馒头上刷了一点蛋液，这个具体 看你们自己喜好哈，不喜欢就不刷。3.方子里的低筋面粉加得越少越酥脆。要想把旺仔小馒头做得超级好吃，加此物要适量，一口一个都喜欢

选自《你好烘焙》这本书，版权所有。