春天，新晉網紅甜點：蘋果塔！一口一個香甜蓬鬆，簡單易學好上手！想做翻轉蘋果塔好久好久了，買來的新食譜只要有這道，或是看到同學上菜就會想起：「喔~這次一定要來做!!」，大概說了八百多次都跳票，總得烤派塔有那麼一點麻煩，其實做過一次自然好食裏的蘋果杏仁片，下了重本還是被孩子打槍，媽媽心靈也深受打擊，這一縮又快一年過去，每本烘焙食譜買來都躊躇許久纔會動手，因爲實在很沒信心，這本也反覆看了好多次，看着閨蜜一道一道的端出來，直誇簡單容易上手，好吧!!就用它來試試能不能扳回一程。

　　反烤蘋果派

　　脆皮面團材料：低筋麪粉、高筋麪粉、鹽、砂糖、泡打粉、奶油、水

　　將低筋麪粉、高筋麪粉、鹽、糖及泡打粉放入調理盆中，攪拌均勻。

　　奶油先用微波爐加熱融化後放涼，再倒入調理盆內和粉類混合顛覆了。

　　先攪拌至結成塊狀，再利用指尖搓揉，將麪糰搓細。

　　搓好後呈細粒狀。

　　將水加入麪糰攪拌，用手揉捏成球形。

　　這樣就完成融化奶油做成的簡易脆皮面團，用保鮮膜包起來放冷藏備用。

　　準備內餡材料：脆皮面團、蘋果、奶油和砂糖

　　在鍋裏放入細砂糖開中火加熱，砂糖未融化前千萬不要攪拌，倒入砂糖後忘了先弄平，成了中間高周邊低的小山丘，看着鍋子的四周褐色越來越深，中間的糖卻一直沒動靜，真怕外圈會焦掉快急死我了!

　　等糖全部融化後快速攪拌，放入蘋果和奶油，一直煮至呈現濃鬱焦糖色，小心翼翼的嘗一下糖漿的味道，哇~根本就是太妃糖嘛!!

　　大理石棍是買書的贈品，平常真的很少擀麪，但難得出限女兒質疑：「這麼大又這麼重，妳什麼時候用得上呀?」 哼~今天不就用上了嗎！將麪糰擀至比鍋子大一圈，麪糰很薄，怕在移動時破裂，要擀之前墊了張保鮮模在下方，方便移動

　　將蘋果交疊放入小鐵鍋，儘量不要出現空隙，再把麪糰蓋上幷包覆着蘋果邊緣，多出來的派皮說要往下折，但我的鍋比較深，就自顧自的把它往鍋內緣按壓，放入預熱180度的烤箱中烘烤40分鐘。

　　烤的過程中隔着烤箱玻璃一樣可以清楚聽到噗嗤噗嗤...，內餡焦糖滾沸的聲音好清晰，烤到表面金黃即可。

　　略放涼後倒扣在盤裏。

　　揭開倒扣的鍋子，一片油亮的焦糖色亂吸引人的，蘋果被太妃糖漿蜜得柔軟香甜，喫進嘴裏有濃濃的焦糖香，還有微微的苦味，派皮好脆好爽口，一點也不油膩，真是要命的好喫，我和女兒一片喫完又各切一小片，忍不住再切一片，兒子都還沒回家，就被我們喫掉三分之二。

　　兒子回家皺着眉問「擺在桌上咖啡色的是什麼?」，姐姐搶着說「超好喫的蘋果派」，聽到「蘋果派」這三個字，竟然叫我不要切給他太大塊，他只想試一下味道!?

　　媽媽心裏OS：「等你喫過後，應該馬上就後悔...」

　　果真馬上回頭問：「剩下的我可以全部喫完嗎?」 哈哈!我就知道^^，不一會兒拿着空盤向我展示，「像不像洗過的?其實還沒洗喔!」 他連盤子上的糖漿都舔得一乾二淨!!