有「湾区Lady M」之称的   Anton SV Pâtisserie，其法式千层蛋糕造型精致优雅、口味用料细腻讲究，2015年底创立，迅速窜红成为   IG 人气甜点新宠，在   Yelp 高居五颗星满分评价。三年以来，Anton SV 聚焦於单品项甜品「法式千层蛋糕」的制作，无实体店面、只接受预订以及跟特定咖啡厅合作的经营模式，显得格外低调。上周有幸跟创办人一同喝下午茶，一窥Anton SV背后的神秘面纱。

舌尖上的微甜圆舞曲

走红于美国、在亚洲发扬光大的法式千层蛋糕（French Mille Crêpe），其实出身和法国脱不了干系，Mille是法文「千」的意思，Crêpe即法式薄饼，起源于法国布列塔尼一带。法式千层蛋糕的迷人之处，在于绵密相叠、入口即化的多层次口感；Anton SV Pâtisserie奠基传统法式糕点的技艺，并将东方元素融合其中，在舌尖上谱出内敛轻盈、完美平衡的圆舞曲。

 

Anton SV Pâtisserie背后灵魂人物，现身 ！ 

让人意外的是，打造浪漫千层蛋糕的幕后推手 Anthony Tam，是位能说一口流利中文的马来西亚华侨，从小家里做烘培，使他对甜点有异常的执著。2012年搬来湾区，白天在东湾科技公司担任供应链管理师，晚上则在 San Jose的商业厨房展开烘培实验；斜杠人生不像外界所想华丽，一次又一次的失败和尝试，他仍醉心于重现儿时吃过充满平衡感、适宜亚洲人口味的法式千层蛋糕。

「我决定相信直觉，全职投入热爱的烘培事业！」把工作辞掉后，Anthony在 Milpitas找了空间更大的专业厨房，倾注所有精力资源，几年间不断往返亚洲，寻找优质的天然食材、并向家人取经；2015年底，他开始正式接单，矽谷知名公司如 Facebook、HP、Tiffany都是他们家的常客。

专注、重视细节的职人精神

法式千层蛋糕讲究多层次的视觉与味觉体验，制作工序繁复，每个 Anton SV 蛋糕需费时 2~3 小时，一层薄饼、一层内馅手工堆叠而成，比例完美至少 20 层。为维持最佳品质，开店至今只推出过五款口味，分别为香草、抹茶、黑芝麻、提拉米苏和北海道牛奶。招牌的北海道牛奶 (Hokkaido Milk)，不惜成本从北海道进口鲜奶油，揉合黑色活性碳的层层面皮与鲜奶油融为一体，一入口，便能感受香气在口中扩散，风味清爽细腻；酥脆的巧克力球和白巧克力刨花，让口感更具层次，尾韵有股淡淡椰奶香，很是特别。。

「一次只做好一件事情，并做到极致。」Anthony 笑说这样的做事哲学来自家人。父母踏实企业家精神，让他明白做生意是每个小细节的体现，到现在每笔订单仍亲自监督，从制作、出单到运送，Anthony 都严谨把关，「要确保客人吃到的蛋糕都在最佳赏味期间！」他也极重视咖啡厅终端顾客对产品的看法，因此定期视察与店家密切沟通，确保产品保持最好的新鲜度和呈现样貌。

杂揉东方韵味的法式经典甜品

或许跟Anthony本身的成长背景有关，Anton SV的蛋糕在原料、口感和造型等方面，自然巧妙地融入东方元素。个人最喜欢的黑芝麻(Black Sesame )口味，烘烤过的黑芝麻香气袭人，层层引人入胜，鲜红的枸杞和蓝莓，与可丽饼相佐，味道相得益彰

抹茶 (Matcha)千层蛋糕，精选日本茶会上专用的抹茶粉，切下入口，绵密浓郁的抹茶香，带著微妙的细致苦韵，转瞬融化于舌尖。香草(Vanilla)口味则最要求即食，一定要在出冰箱后尽快吃完，以品尝如同冰淇淋雪糕般的丝滑口感。

一般法式蛋糕予人过甜的印象，Anton SV Pâtisserie 掌握了食材与食材间绝佳的平衡口感，甜度拿捏得宜，运用上乘拣选的食材、匠心独具的做工与专注的职人精神，打造专属湾区人的甜蜜滋味。

一路徐徐品尝、畅谈下来，感受到这位来自亚洲创业家的用心和坚持。再次感到身为湾区人的幸福呀！

才吃完却又想吃了 (看著渐肥的腰身、手指按下预订)，他们家最近有三周年庆15%优惠、免运费 ，有史以来最大折扣。 嗯...12月是 Holiday Season 就纵情一下吧，不是说「甜点是另一个胃」吗?   

颜质高甜而不腻，感觉好适合圣诞节跟朋友下午茶或聚餐时登场唷！

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