靈魂一問，你每天早起的動力是什麼？

懸而未定的夢想、按時到班的工作、還是被憋到爆炸的膀胱？

作爲一個實打實的喫貨，我的動力是從睡前就開始期待起的次日早餐。

一年之計在於晨，一晨之計在於喫。

一頓踏實滿足的早餐不僅喚醒了沉睡一夜的胃，更是一天濃墨重彩生活的開場白。

蔡瀾先生曾說「你是甚麼地方人，就叫甚麼早餐。」當我們不再以睡懶覺、沒時間準備爲託詞，好好坐下來喫頓早飯時，心心念唸的還得是家鄉口味的那一碗，才叫人飯飽心足，慨嘆一句——“對頭！”

最近有一部由海峽衛視和騰訊視頻聯合出品的美食紀錄片，一經播出就席捲了不少網友的“家鄉胃”，每一幀都能把人饞到口水漣漣，它就是《早餐中國》。

不過和《舌尖1》《風味人間》相比，這部據說是百集美食紀錄片（你沒看錯，真的是100集）看上去有點“不太正經”。

因爲它實在是太接地氣了。

沒有宏大主題，鏡頭裏是全國各地尋常街巷裏的傳統市井早餐，每集只有5分鐘，內容短小精悍，不到一頓早飯的功夫，就能把一家好喫的老店收入囊中。

沒有精美的文案和刻意煽情，旁白是老闆一口操着濃濃鄉音的自述，間或幾句客人有趣的對話。但從這些你我都熟稔的家鄉話裏，彷彿能看到自己拖拉着涼鞋去村口早餐店，和店老闆問聲好，說今天照舊的場景。

被“人間餓爸“陳曉卿”的舌尖盛宴款待了多次的我們，偶爾來一頓閒適親切的小菜也未嘗不可。

更重要的是，一旦嘗過，就會發現根！本！看！不！夠！

長沙米粉、貴州酸湯粉、潮汕豬血湯、西安麻花油茶、福安水煎包……接連上場，每一款都讓人垂涎欲滴。

準備好了嘛，擦擦口水，你老鄉喊你喫早飯啦！

抓一小把米粉，在沸水中翻騰幾下，飛快滑入備好香蔥小料的碗中，再舀上一勺大骨湯，碼上小火慢燉數小時後的肉絲，一碗熱氣騰騰的長沙米粉上桌。

和醬色厚重、麻辣鮮香的常德牛肉粉不一樣，長沙米粉口味較爲清淡，靈魂全在湯底上。一碗米粉出鍋只需肉絲陪襯，就足夠誘人，看着米粉浸潤在油潤鋥亮的湯色中，只想感嘆一句“有韻味！”

不過爲照顧到循香而來的顧客們口味，店老闆陳學義夫婦也會提供多種選擇。剛出鍋的粉面，好比一副將將鋪開的宣紙，潑墨如何皆憑個人喜好定奪。

喜歡“圓滴”還是“扁滴”、米粉還是麪條，都不拘束。口味稍重些的，櫃檯上還有剁辣椒、蘿蔔條、酸豆角、榨菜丁供君自取，不夠再加，一碗只要8元，絕對喫到飽！

愛喫粉的湖南人也有自己的一套嗦粉技能，看看店老闆兒子特地“教授”的嗦粉姿勢馬上就能學會：嘴巴微微嘟起，夾上一大筷子米粉，哧溜哧溜“嗦”進嘴裏。

一碗麪喫下來，胃十成飽，心裏的滿足感也要溢出胸腔。

“我覺得好恰（好喫），我給三星！”剛剛喫完米粉的老大爺豎起大拇指。

02

和愛嗦米粉的湖南人一樣，“三天不喫酸，走路打躥躥”的貴州凱里人也有屬於自己的一碗酸湯粉。

“素粉加蛋”、“五十五打包”，藏在寧波路5號這家開了十五年的老店，擠滿了前來嘗第一批酸湯粉的顧客。

爐竈上的砂鍋燉得滋滋作響，一把把米粉被放進湯色鮮紅的酸湯中，片得薄薄的豬肝搭配着香菇、肉丸子、火腿腸，蓮花白...各種食材熱熱鬧鬧的你來我攘，全在這一口小小的砂鍋裏展露各自滋味，看得人口齒生津。

等到翻滾冒泡的砂鍋送上來，夾一筷子Q彈米粉，放在老闆獨門祕製的西紅柿蘸水中一拌，番茄和青椒熬成的蘸水碟讓原本平凡的米粉仿若突然之間着了色，變得更勾人纏綿了起來。慢慢蘸着，小口嗦進肚子裏，色美味鮮。

也難怪顧客都說“一天不喫心裏就癢癢”。往日只能賣四碗，到現在每天能賣四百多豌，老闆莫亮雲自豪的笑着說“前前後後起碼有一百人來找我教，我都不教。”

正是舌尖上記着的這一口酸，征服了無數食客的味蕾，也成爲貴州人割捨不掉的味蕾印跡。

況且如此足料的一碗酸湯粉，只賣9塊，可以說是業界良心了。

03

要說足量價廉又美味，潮汕豬血湯也必須榜上有名。

陳曉卿曾說“如果一箇中國人，說他是美食家，他沒去過汕頭，他就不叫美食家”。在這樣一個美食之地，先不說那令新手或老饕都向往不已的牛肉，光是汕頭龍眼市場拐角處的店鋪裏，一碗看似不起眼的豬血湯就能讓人有立馬飛奔汕頭的慾望！

一塊塊質地如果凍一般、嫩滑而又富有韌性的豬血，煮熟後盛入碗中，看它們在碗裏晃盪碰撞，隔着屏幕都能感受到的紮實Q彈。

再按個人喜好，摻入大腸、粉腸、豬肺、豬肝、瘦肉等各式配菜，倒入沸湯中，一焯即起。搭配一些特殊蔬菜——枸杞葉、益母草、真珠花菜 ，燉煮時混入些許海鮮，出鍋時湯色清鮮，菜蔬青翠，不僅葷素配比和諧，喫着也有些特殊療效的意思在裏面。

潮汕人喫豬血湯，也少不了蘸水，這一碟用潮汕辣椒醬和魚露組成的神仙蘸水，絕對是對味蕾的最好回饋。

尤其是微帶涼意的早晨，來上一碗熱乎乎的豬血湯，兩個字“好dia！”

對於遊子來說，沒什麼能比這碗豬血湯更撫慰人心了吧。

04

福建福安賽岐二十四米街上的這家“二十四米路生煎包”店，也是不少本地人回鄉必去地。

讓他們惦記的祕訣，店老闆林惠鬆說是“我這水煎包，要放水的。”等到包子皮煎到剛剛酥脆，加入涼水，既能保證內餡熟透，香嫩多汁，又能讓外皮脆而不硬，喫着既有柴片燒出來的香味，還能體驗一口爆汁的感覺。

要想喫到剛出鍋的水煎包，一定得在竈火旁候着，不然一開鍋，五分鐘之內立馬被搶光。

具體有多好喫？

你看看這排隊打開袋子翹首以待等着的焦急模樣（這不就是我的真實寫照嘛喂！

還有小娃娃渴望的眼神...

最好玩的是，旁邊喫到滿嘴是油的小孩子還邊喫邊感嘆，“實在是餓得不得了的時候，我每次都會喫三個煎包。”

（建議戴上耳機觀看）

除了手藝好，62歲的店老闆骨子裏也是個柔情的人。等到11點小店暫歇後，他第一件事往往是去給老婆買水果，“兩個人一起做煎包，是我最浪漫的生活了。等以後不做煎包了，就帶着阿姨到外面去浪漫一下！”

生活的幸福應該就藏在這些普普通通，卻又必不可少的生活片段中吧。這裏面有自己想念的那一口家鄉味、家人親友間的絮絮叨叨和牽掛，以及對繁瑣又充滿希望的工作數十年如一日的堅持。

愛這一份生活給與的煙火氣，愛這一份煙火氣裏帶着市井味兒的日常。

想急着飛奔去這些老店的你，也別忘了平日忙碌中留出一頓好好享受早餐的時光。既不辜負大好的清晨，也能從一起牀就去工作的緊迫節奏中，留出一個休止區間給自己，等喫飽肚子，再去面對新一天的挑戰和雞毛蒜皮。

所以，明天早餐你打算喫什麼呀？

©️文中圖片及GIF來自騰訊視頻《早餐中國》、@早餐中國官博、@騰訊視頻紀錄片

友情提示：

1.片子目前播到第9集，觀看鏈接點擊【閱讀原文】。

2.視頻中都標明瞭店鋪位置，五一小長假計劃去打卡的同學，別忘了回頭微信後臺留言或微博艾特我們好不好喫啊~

有點點點點好奇 😋

你家鄉有什麼好喫·深藏不露的早餐？

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