灵魂一问，你每天早起的动力是什么？

悬而未定的梦想、按时到班的工作、还是被憋到爆炸的膀胱？

作为一个实打实的吃货，我的动力是从睡前就开始期待起的次日早餐。

一年之计在于晨，一晨之计在于吃。

一顿踏实满足的早餐不仅唤醒了沉睡一夜的胃，更是一天浓墨重彩生活的开场白。

蔡澜先生曾说「你是甚么地方人，就叫甚么早餐。」当我们不再以睡懒觉、没时间准备为托词，好好坐下来吃顿早饭时，心心念念的还得是家乡口味的那一碗，才叫人饭饱心足，慨叹一句——“对头！”

最近有一部由海峡卫视和腾讯视频联合出品的美食纪录片，一经播出就席卷了不少网友的“家乡胃”，每一帧都能把人馋到口水涟涟，它就是《早餐中国》。

不过和《舌尖1》《风味人间》相比，这部据说是百集美食纪录片（你没看错，真的是100集）看上去有点“不太正经”。

因为它实在是太接地气了。

没有宏大主题，镜头里是全国各地寻常街巷里的传统市井早餐，每集只有5分钟，内容短小精悍，不到一顿早饭的功夫，就能把一家好吃的老店收入囊中。

没有精美的文案和刻意煽情，旁白是老板一口操着浓浓乡音的自述，间或几句客人有趣的对话。但从这些你我都熟稔的家乡话里，仿佛能看到自己拖拉着凉鞋去村口早餐店，和店老板问声好，说今天照旧的场景。

被“人间饿爸“陈晓卿”的舌尖盛宴款待了多次的我们，偶尔来一顿闲适亲切的小菜也未尝不可。

更重要的是，一旦尝过，就会发现根！本！看！不！够！

长沙米粉、贵州酸汤粉、潮汕猪血汤、西安麻花油茶、福安水煎包……接连上场，每一款都让人垂涎欲滴。

准备好了嘛，擦擦口水，你老乡喊你吃早饭啦！

抓一小把米粉，在沸水中翻腾几下，飞快滑入备好香葱小料的碗中，再舀上一勺大骨汤，码上小火慢炖数小时后的肉丝，一碗热气腾腾的长沙米粉上桌。

和酱色厚重、麻辣鲜香的常德牛肉粉不一样，长沙米粉口味较为清淡，灵魂全在汤底上。一碗米粉出锅只需肉丝陪衬，就足够诱人，看着米粉浸润在油润锃亮的汤色中，只想感叹一句“有韵味！”

不过为照顾到循香而来的顾客们口味，店老板陈学义夫妇也会提供多种选择。刚出锅的粉面，好比一副将将铺开的宣纸，泼墨如何皆凭个人喜好定夺。

喜欢“圆滴”还是“扁滴”、米粉还是面条，都不拘束。口味稍重些的，柜台上还有剁辣椒、萝卜条、酸豆角、榨菜丁供君自取，不够再加，一碗只要8元，绝对吃到饱！

爱吃粉的湖南人也有自己的一套嗦粉技能，看看店老板儿子特地“教授”的嗦粉姿势马上就能学会：嘴巴微微嘟起，夹上一大筷子米粉，哧溜哧溜“嗦”进嘴里。

一碗面吃下来，胃十成饱，心里的满足感也要溢出胸腔。

“我觉得好恰（好吃），我给三星！”刚刚吃完米粉的老大爷竖起大拇指。

02

和爱嗦米粉的湖南人一样，“三天不吃酸，走路打蹿蹿”的贵州凯里人也有属于自己的一碗酸汤粉。

“素粉加蛋”、“五十五打包”，藏在宁波路5号这家开了十五年的老店，挤满了前来尝第一批酸汤粉的顾客。

炉灶上的砂锅炖得滋滋作响，一把把米粉被放进汤色鲜红的酸汤中，片得薄薄的猪肝搭配着香菇、肉丸子、火腿肠，莲花白...各种食材热热闹闹的你来我攘，全在这一口小小的砂锅里展露各自滋味，看得人口齿生津。

等到翻滚冒泡的砂锅送上来，夹一筷子Q弹米粉，放在老板独门秘制的西红柿蘸水中一拌，番茄和青椒熬成的蘸水碟让原本平凡的米粉仿若突然之间着了色，变得更勾人缠绵了起来。慢慢蘸着，小口嗦进肚子里，色美味鲜。

也难怪顾客都说“一天不吃心里就痒痒”。往日只能卖四碗，到现在每天能卖四百多豌，老板莫亮云自豪的笑着说“前前后后起码有一百人来找我教，我都不教。”

正是舌尖上记着的这一口酸，征服了无数食客的味蕾，也成为贵州人割舍不掉的味蕾印迹。

况且如此足料的一碗酸汤粉，只卖9块，可以说是业界良心了。

03

要说足量价廉又美味，潮汕猪血汤也必须榜上有名。

陈晓卿曾说“如果一个中国人，说他是美食家，他没去过汕头，他就不叫美食家”。在这样一个美食之地，先不说那令新手或老饕都向往不已的牛肉，光是汕头龙眼市场拐角处的店铺里，一碗看似不起眼的猪血汤就能让人有立马飞奔汕头的欲望！

一块块质地如果冻一般、嫩滑而又富有韧性的猪血，煮熟后盛入碗中，看它们在碗里晃荡碰撞，隔着屏幕都能感受到的扎实Q弹。

再按个人喜好，掺入大肠、粉肠、猪肺、猪肝、瘦肉等各式配菜，倒入沸汤中，一焯即起。搭配一些特殊蔬菜——枸杞叶、益母草、真珠花菜 ，炖煮时混入些许海鲜，出锅时汤色清鲜，菜蔬青翠，不仅荤素配比和谐，吃着也有些特殊疗效的意思在里面。

潮汕人吃猪血汤，也少不了蘸水，这一碟用潮汕辣椒酱和鱼露组成的神仙蘸水，绝对是对味蕾的最好回馈。

尤其是微带凉意的早晨，来上一碗热乎乎的猪血汤，两个字“好dia！”

对于游子来说，没什么能比这碗猪血汤更抚慰人心了吧。

04

福建福安赛岐二十四米街上的这家“二十四米路生煎包”店，也是不少本地人回乡必去地。

让他们惦记的秘诀，店老板林惠松说是“我这水煎包，要放水的。”等到包子皮煎到刚刚酥脆，加入凉水，既能保证内馅熟透，香嫩多汁，又能让外皮脆而不硬，吃着既有柴片烧出来的香味，还能体验一口爆汁的感觉。

要想吃到刚出锅的水煎包，一定得在灶火旁候着，不然一开锅，五分钟之内立马被抢光。

具体有多好吃？

你看看这排队打开袋子翘首以待等着的焦急模样（这不就是我的真实写照嘛喂！

还有小娃娃渴望的眼神...

最好玩的是，旁边吃到满嘴是油的小孩子还边吃边感叹，“实在是饿得不得了的时候，我每次都会吃三个煎包。”

（建议戴上耳机观看）

除了手艺好，62岁的店老板骨子里也是个柔情的人。等到11点小店暂歇后，他第一件事往往是去给老婆买水果，“两个人一起做煎包，是我最浪漫的生活了。等以后不做煎包了，就带着阿姨到外面去浪漫一下！”

生活的幸福应该就藏在这些普普通通，却又必不可少的生活片段中吧。这里面有自己想念的那一口家乡味、家人亲友间的絮絮叨叨和牵挂，以及对繁琐又充满希望的工作数十年如一日的坚持。

爱这一份生活给与的烟火气，爱这一份烟火气里带着市井味儿的日常。

想急着飞奔去这些老店的你，也别忘了平日忙碌中留出一顿好好享受早餐的时光。既不辜负大好的清晨，也能从一起床就去工作的紧迫节奏中，留出一个休止区间给自己，等吃饱肚子，再去面对新一天的挑战和鸡毛蒜皮。

所以，明天早餐你打算吃什么呀？

©️文中图片及GIF来自腾讯视频《早餐中国》、@早餐中国官博、@腾讯视频纪录片

友情提示：

1.片子目前播到第9集，观看链接点击【阅读原文】。

2.视频中都标明了店铺位置，五一小长假计划去打卡的同学，别忘了回头微信后台留言或微博艾特我们好不好吃啊~

有点点点点好奇 😋

你家乡有什么好吃·深藏不露的早餐？

⬇️ 留言告诉我 ⬇️

喜欢的话点个“在看”吧~