除了大閘蟹還有這些！王朝、圓山、喜來登推出秋蟹盛宴

秋季正是品嘗肥美螃蟹的最佳時刻，除了每年必吃的大閘蟹之外，名貴的的帝王蟹和松葉蟹，以及紅蟳、沙公等大受歡迎的蟹種，都被各大飯店主廚運用來變化出各式精緻美味的秋蟹佳餚，喜愛品蟹的饕客快點趁此機會大快朵頤吧！

#台北王朝大酒店

於即日起至11月30日推出全新秋季料理，邀請老饕們一同品嚐秋季時令的好味道。自助餐廳 SUNNY BUFFET 主打『帝王蟹石狩鍋』、『松葉蟹手捲』，中餐廳玉蘭軒則推出了『乾鍋軟殼蟹』等秋季美饌。

「SUNNY BUFFET」

SUNNY BUFFET 推出的『北海道帝王蟹石狩鍋』，選用每日新鮮現煮高湯，湯底以鮭魚骨、日本昆布等食材小火慢熬 4 小時，再加入主廚獨家香料調味。主廚還將北海道進口帝王蟹、挪威鮭魚肉片、香菇及洋芋等料理加入高湯裡，是品嚐秋季美食的最佳選擇。

『北海道帝王蟹石狩鍋』（圖片：台北王朝大酒店）

『松葉蟹手捲』是一道清爽、開胃的日式料理，選用阿拉斯加松葉蟹肉醬沙拉搭配梨山高麗菜絲，每口咬下都能感受到海味的鮮美與蔬菜的清香，是晚餐時段的限定料理，喜歡松葉蟹的人絕對值得前往一試。

『松葉蟹手捲』（圖片：台北王朝大酒店）

「玉蘭軒」

玉蘭軒推出的『乾鍋軟殼蟹』使用新鮮的軟殼蟹，主廚駱林榮先將軟殼蟹油炸至金黃色，再將炸熟的軟殼蟹與曝曬3天、醃漬7天的剁椒一同拌炒，是一道色香味俱全的秋蟹料理，適合嗜辣的顧客們來挑戰辣度的極限。

『乾鍋軟殼蟹』（圖片：台北王朝大酒店）

# 圓山大飯店

圓山大飯店圓苑餐廳和金龍餐廳主廚精選多道鮮味料理，帶大家大啖秋季好滋味。自2018年9月15日起至10月31日止，無論是『大閘蟹套餐』或是『熟醉蟹』、『十三香炒蟹』、『茶油紅蟳麵線』、『黑白胡椒大沙公』等季節限定單點料理，多元選擇讓蟹迷們一飽口福！

「圓苑餐廳」

擅長江浙料理的圓苑餐廳王泉益主廚，再度以精湛廚藝為顧客們獻上經典的至尊蟹宴。大閘蟹套餐每人 NT$3,200+10%，包含：『熟醉蟹』、『蟹粉燉獅子頭』、『清水大閘蟹』、『蟹露灌蝦球』、『蟹腿扒蘆筍』及『現拆蟹肉海鮮粥』等多道料理。

『熟醉蟹』是先將重量5兩以上的大閘蟹煮熟後，再用紹興酒、醬油等辛香料醃製2天，帶有酒香的醉蟹讓人胃口大開。『蟹粉燉獅子頭』則使用韓松菇、蟹粉及上等的豬絞肉醃製調味、攪拌塑型，加入高湯燉煮後起鍋，濃郁的口感令人食指大動。

『熟醉蟹』（圖片：台北王朝大酒店）

考驗師傅刀功的『牡丹蝦鮮貝』，首先使用大閘蟹的蟹油泡熟大明蝦，再將明蝦雕刻成一朵栩栩如生的牡丹花，蝦子中也能有大閘蟹的蟹香。『清水大閘蟹』則選用來自陽澄湖認證的公蟹，濃郁的滋味令人大大滿足。

此外，圓苑餐廳另有多道風味料理可供單點，如：『十三香炒蟹』、『桂花炒青蟹』、『黑胡椒青蟹』、『蛋黃炒青蟹』、『茶油紅蟳麵線』等，道地江浙料理與秋蟹的完美組合，讓您回味無窮！

『清水大閘蟹』（圖片：台北王朝大酒店）

「金龍餐廳」

以廣式料理見長的金龍餐廳許耀光主廚，則推出豐富多樣的秋季美味，如：『黑白胡椒大沙公』、『香芋蔥油萬里蟹』等料理。『黑白胡椒大沙公』是一道極費工夫的料理，選用斯里蘭卡及越南一帶鮮活肥美的大沙公，先將特選的黑白胡椒及奶油以慢火炒香備用，再加入鮮美的高湯將沙公以中火悶熟，蟹肉的鮮甜襯托黑白胡椒的香氣，完全鎖住老饕的胃。

『黑白胡椒大沙公』（圖片：台北王朝大酒店）

# 台北喜來登

台北喜來登辰園、桃山及 SUKHOTHAI 於9月15日 (六) 至10月31日 (三) 期間，分別以新鮮沙公、毛蟹、紅蟳等蟹品入饌，推出多款「賞味．蟳鮮」鮮活美蟹料理。各廳主廚們以嚴選新鮮食材，展現各式料理手藝揉合創意巧思，為顧客獻上多款季節限定的蟹蟳料理，美味精緻耐人蟳味。

「辰園」

粵菜餐廳「辰園」由鍾安富主廚嚴選肉質結實、鉗螯飽滿的新鮮沙公，盡心演繹四道精緻料理。『清蒸沙公』為喜愛鮮甜原味蟹肉的饕客首選，搭配特調薑醋醬汁，酸甜滋味揭開秋日序幕。『蔥薑焗沙公』為粵式道地做法，過油炸香蟹身後加入宜蘭三星蔥、老薑、蒜末與蠔油燜炒至完美收汁，溫潤蔥薑更為甘甜蟹肉增添幾許辛香風味。

『瑤柱海貝沙公蟹鍋』選用肥美沙公、日本干貝與海瓜子，灌注老母雞湯一同歷時煨燉，以純正港式煲湯手藝燉出醇香鮮味，加入主廚手工製作的鮮蝦豬肉丸，每口都嚐得出滑順湯頭精華。色香味俱全的港式『避風塘沙公』，主廚先將大蒜切至細末，油炸出色澤金黃的香蒜酥，並將沙公精心處理後油炸鎖住多汁肉質，加入豆豉、乾辣椒及胡椒等大火快炒，最後加入蒜酥一同翻炒，油色紅艷，蟹肉金黃澄亮，香氣四溢令人食指大動。