螞蟻上樹這道菜的名字，我第一次在飯店聽到的時候可以說非常好奇了，還以爲真的有螞蟻在裏面。端上桌後一看，這不是小時候爸爸經常給我做的粉絲炒肉末嘛？怎麼就成了螞蟻上樹呢？後來才知道，肉末沾在粉絲上，就像螞蟻爬在樹枝上的樣子，因此而得名。

　　螞蟻上樹這道菜，不管是爸爸做的還是在飯店吃到的，雖然味道不完全相同，但都一樣的鮮香下飯，自己在家做其實也非常簡單，只要注意幾個關鍵點就絕對不會出錯！

　　螞蟻上樹做法：

　　主要食材：龍口粉絲半斤，豬肉3兩，紅尖椒3個，大蒜5瓣，生薑一塊，香蔥少許，花椒。食鹽，料酒，老抽，味極鮮。

　　粉絲需要充分泡發纔不會粘鍋或黏在一起。所以我提前了2小時用溫水浸泡粉絲，如果時間不充裕的話，提前10分鐘用燒開的水浸泡也可以了。粉絲完全泡軟了以後，用手掐斷成適量長度。

　　豬肉洗乾淨切成肉末，放2勺料酒醃製20分鐘。紅尖椒洗淨切碎，大蒜、生薑切成末，香蔥切成蔥花備用。

　　鍋裏倒適量食用油燒至3成熱，放10顆花椒進去炸一下，等到花椒變黑以後就撈出來扔掉，這樣炸出來的花椒油會格外香。花椒油裏放入姜蒜末和紅尖椒碎炒香，放豬肉末進去炒至發白，放1勺豆瓣醬，1勺食鹽，1勺老抽，2勺味極鮮翻炒上色。然後把粉絲從水裏撈出來瀝乾一下水，放進鍋裏把湯汁和肉末跟粉絲一起炒均勻，撒上蔥花就可以盛出鍋啦！

　　粉絲吸收了濃香肉末湯汁的味道，特別鮮香入味。粉絲吃完了以後，肉末和湯汁一起拌飯吃，簡直是下飯神器，兩碗飯都不夠吃！