※ 店址: 台南市保安街72号

TEL: 06-2233741

营业时间: 18:00~02:00 

 

说到阿明猪心的名气，相信只要是对府城小吃略有研究的老饕而言，绝对不陌生，晚上走在小吃店林立的保安街上，要找阿明猪心的招牌只要看排队人潮最多的，绝对就是阿明猪心。

 

不过别以为来这就为了一碗猪心，还有猪脚、猪尾、猪肝、猪骨髓、猪脑髓与鸭脚翅仔等小吃，每一种都让人吃了一次就怀念再三，算得上是吃巧不吃饱的精致小吃，所以客人总是一次点好几种口味，但掌刀舀汤的永远只有老板(黄贤明)一个人，才会排队的人越来越多，一坐定位子总要等上半个钟头以上才有得吃呢?

 

★敬告 :想一尝口福的食客~要觉悟有耐性,否则会等到反食欲又无奈 !

 

PS :  不然就去 大胖猪心（老大）~  阿文猪心（老二）

与排行老三阿明猪心是三兄弟 手艺都是父亲传承 师出同门唷^^~!!!

 

料理口味也一样.不要死脑筋又挤又等啊^^~!!!  详述于后 ↓

 

而我对各地美食不管多远,皆会抱著最起码吃上一次的心情! 但不见得会再去了。因有的只是盲从或听风声不实传言,有的是业者自己上网 炒作 唬烂 的~望推荐美食最好,曾亲临尝过 不要为了贴文而乱抄袭 最起码要筛选唷^^~!!!

 

架上陈列的白猪脚…

 

猪脚

 

各式的汤品 都是预先放在一个个铝杯里 再去蒸

 

猪脑随

 

腰只冬粉

 

猪心冬粉

 

猪肝汤

 

热门的鸭脚翅 开店后蒸一小时左右才吃得到~而约一小时就卖光了喔^^~!!!

 

 

 

＠在台南说到要吃猪心腰仔等内脏料理首先想到的大概

都是保安路的阿明然而阿明还有二个兄弟也是卖同样的料理

 

 

 

 

●[阿文猪心]台南市大智街 92-1号 TEL:2220199  15:00开始卖高兴休息就公休

 

 

 

 

 

●[大胖猪心]台南市文南路339-1号 TEL:2650557  营业时间: 16:00~23:00

 

老板娘掌厨 店内附设冷气开放 我都到此家吃 !

 

 

＠约六十多年前阿明三兄弟的父亲黄菖蓉先生

 

在保安宫庙前卖当归鸭但因竞争激烈且利润微薄

就改卖猪的内脏料理先以猪心冬粉打响第一砲由于是用

自创的煮法将猪心切放入特制的铝杯中加入高汤及调味料

再置入大锅中烫熟这种内外锅的煮法可保猪心原味又不会煮

得过老而更加香脆可口因此之后的猪肝.腰只等也采用同方式料理

 

之后也将这门工夫传给儿子们 < 所以这三兄弟的口味都差不多 >

阿明算是地点比较好知名度最大但唯一缺点是去吃东西都要用抢的生意

太好了停车也不方便因此知情的当地人  才不会去挤除非不知者与观光客

 

★ 师出同门口味是大同小异的~不要再去挤了笨啊 !^^~!!!