清明節不僅是踏青、祭拜祖先，而且還是喫野味的好季節，春天正是野菜鮮嫩的季節，所以很多人都喜歡採摘回家喫，可是在農村不僅是野菜美味，其實清明前後也是喫田螺最佳的時候，此時螺肉肥美，有"清明螺，肥似鵝"和"清明螺，頂只鵝"的說法。過去買不起鵝的人家，下河塘摸盆田螺，用清水養兩天，然後夾去尾端，放點蔥薑辣椒炒熟，就是一道好菜，越喫越美味，喫起來比喫鵝肉還好喫，而且清明前後的田螺還沒有小田螺，喫起來也很爽；隨着現在喫貨越來越多，所以做法也更加美味，那麼下面就來看看這道美味的田螺做法吧！

前幾天有空就和朋友去效外踏青，在經過一條小河時，發現了很多田螺，而且個頭挺大的，不用多說，作爲喫貨的我們都心有靈犀似的，動起手來就開始撿田螺，幾個人撿了兩個小時左右就有十幾斤了，因爲這裏是山泉水非常清澈，比較容易撿；接下來就是拿到附近朋友家，打算做一道紫蘇酸筍鴨腳煮田螺，計劃好後就是分工合作了，有的朋友就去買鴨腳，而我們就是先把田螺洗乾淨，再放些食鹽、油、還有鐵器下去，這樣田螺就會很快把泥沙吐出來，再加上撿的地方水也很清澈，所以泥沙也不會很多，過了一個小時左右我們就動手用夾子把田螺尾端夾掉，經過一個多小時的“奮戰”，終於完成了任務，接下來還要清洗幾遍纔行。

在我們夾田螺的時候，另外幾個朋友早就把鴨腳買回來，而且還焯了水，放到涼水裏備用了，紫蘇也摘回來洗乾淨了，就連香料也準備好了，還挺多的，你們都認識這些香料嗎？

接下來就把田螺倒入鍋裏，加入料酒去腥，大火燒開，再煮幾分鐘，最好煮到能把田螺的蓋自動脫落，然後撈出來過涼水，把田螺的蓋洗掉，再撈出來備用。

然後再起鍋放入油，再把香料和蔥薑蒜放入炒出香味，把田螺倒入翻炒，炒差不多的時候倒入幾罐啤酒，翻炒均勻，大火燒開，把田螺煮入味。

最後就是把酸筍、紫蘇和鴨腳倒入翻炒，再放入調料鹽、雞精、蠔油等，加入沒過田螺的清水，大火燒開，改中小火煮半個小時左右，把開鍋蓋，再用大火收下汁，但千萬別把汁全部收幹了，喫田螺要有些汁才美味的。

起鍋就可以開喫了，由於比較多，沒有那麼多盤子裝，所以我們就一盤盤的裝起來喫，真的非常香，裝一盤沒多久就喫完了，最後一大鍋都被喫完了，因爲實在太美味了，再加上裏面沒有小田螺，拿起來放嘴裏吸一下就行了，所以喫得也特別快。

真的是清明前後的田螺非常好喫，現在正是喫田螺最好的時候，朋友們，想喫的趕緊試試吧！