◎ 景点地址：云林县西螺镇延平路25号

◎ 联络电话：05-5863666

◎ 门票收费：无

◎ 开放时间：9：00～17：30

◎ 官方网站：http://www.wuanchuang.com/

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酱油是东亚国家普遍运用于料理上的佐料，其历史最早源自中国古代皇族所使用之调味料，其主要原料由肉品腌制而成，后人发现以大豆酿造的酱油风味与肉类相当接近，酱油文化因而广布流传开来，因为酿造技术在各大名家皆拥有其独到之处，故制酱行业被视为一种既神秘又充满艺术的职业。

西元1909年，创始人庄清临先生于延平路（延平老街）建造酱油工厂生产黑豆荫油，在商标上以自姓「庄」用红笔圈起来便于识别，丸庄酱油的故事于焉而生。

建筑外观看起来像是四栋楼房打通为一座工厂。

已在西螺扎根超过百年的丸庄酱油，是西螺乃至整个云林地区历史最悠久的酱油品牌。

丸庄酱油观光工厂则在西元2006年正式成立，展馆为花费两年时间整理、修建的旧厂房，不仅是云林县第一座观光工厂，同时也是全台湾第一家以「酱油」为主题的观光工厂。

既然是观光工厂，当然少不了其宗旨最重要的DIY教学互动，这天拜访刚好遇上最后一个场次，本篇游记后半段会稍作记录。

商店门面与旧工厂之间的廊道播放著丸庄酱油介绍短片，除此之外，还有展示早期相片、部分器具，以及诸多得奖记录。

循展示廊道动线来到旧工厂，浓烈的酱油味扑鼻而来，一桶桶酿制酱油的巨大木桶伫立在眼前。

早期使用的填充机，相信现在的酱油工厂一定比这台大上数倍规模的机台吧。

工厂后方的户外空间「第一晒缸埕」放置一缸缸处于酝酿状态的荫油（不过也有可能只是意象展示的空缸）。

酱油酿制原料百百种，丸庄酱油使用的原料以黑豆为主，是闽南式传统酿造的黑豆荫油，比常见的豆麦酱油风味更加香浓。

荫油是指长达五个月的传统酿造手法与过程。

旧工厂可开放游客登楼参观，透天厝的格局中央空地如今已作为教学场地使用，此刻丸庄酱油的工作人员除引导参加该日最后一场DIY课程的民众集合，同时准备待会儿教学将使用的器具及原料。

 

旧工厂的内部空间仍保持以前庄家人的居住配置，如实验室、员工宿舍、家人起居室等。

附有当时的工作概况示意图，工作采轮班制，如同台湾夜生活的便利是无数人力的奉献，一瓶瓶香淳浓郁的酱油也是师傅挹注漫长时间酿制而成。

实验室，勾起我国高中时上课作实验的回忆...当然有些器具是只有在这里才看的到。

在二楼晃了几分钟，听到一楼导览员广播DIY教学即将开始的通知，便到阳台上观看。

一旁的长桌摆放大、小、网底三种规格的盆子。

大盆用来装水，小盆装黑豆，网底的盆子则要用来搓洗。

纯手工的酱油制程少说也要半年，所以DIY教学只能让民众体验其中一两个环节。

事先备好的黑豆已经处理过，可直接下水洗澡。

在这个环节体验民众要做的是奋力把这些豆子洗到印堂发黑。

感觉搓洗这些豆子可能要有点力气兼手速，对小孩子来讲可能会有点吃力，需要大人挽起袖口一同帮忙...这样也不错啦，亲子携手也是DIY的精髓之一。

之后碍于时间关系，所以就没继续留下来观看，有兴趣的民众不妨多查询官网介绍或其他游记。

离开前可考虑在门市打几瓶酱油回家自用或当伴手礼赠送亲朋好友。

一瓶传统酿造酱油大抵需要半年才能制成，化学酱油却不出几日就能诞生，俗话说「欲速则不达」，近代则常言「便宜没好货」，化学酱油不仅味觉上的差异，对人体造成的健康危害也高，在食安问题重重的当下，选择健康的调味佐料方能让人「食在安心」。

丸庄酱油观光工厂的位置在这：