◎ 景點地址：雲林縣西螺鎮延平路25號

◎ 聯絡電話：05-5863666

◎ 門票收費：無

◎ 開放時間：9：00～17：30

◎ 官方網站：http://www.wuanchuang.com/

◎ 粉絲專頁：FB粉絲專頁

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醬油是東亞國家普遍運用於料理上的佐料，其歷史最早源自中國古代皇族所使用之調味料，其主要原料由肉品醃製而成，後人發現以大豆釀造的醬油風味與肉類相當接近，醬油文化因而廣佈流傳開來，因為釀造技術在各大名家皆擁有其獨到之處，故製醬行業被視為一種既神祕又充滿藝術的職業。

西元1909年，創始人莊清臨先生於延平路（延平老街）建造醬油工廠生產黑豆蔭油，在商標上以自姓「莊」用紅筆圈起來便於識別，丸莊醬油的故事於焉而生。

建築外觀看起來像是四棟樓房打通為一座工廠。

已在西螺紮根超過百年的丸莊醬油，是西螺乃至整個雲林地區歷史最悠久的醬油品牌。

丸莊醬油觀光工廠則在西元2006年正式成立，展館為花費兩年時間整理、修建的舊廠房，不僅是雲林縣第一座觀光工廠，同時也是全臺灣第一家以「醬油」為主題的觀光工廠。

既然是觀光工廠，當然少不了其宗旨最重要的DIY教學互動，這天拜訪剛好遇上最後一個場次，本篇遊記後半段會稍作記錄。

商店門面與舊工廠之間的廊道播放著丸莊醬油介紹短片，除此之外，還有展示早期相片、部分器具，以及諸多得獎記錄。

循展示廊道動線來到舊工廠，濃烈的醬油味撲鼻而來，一桶桶釀製醬油的巨大木桶佇立在眼前。

早期使用的填充機，相信現在的醬油工廠一定比這臺大上數倍規模的機臺吧。

工廠後方的戶外空間「第一曬缸埕」放置一缸缸處於醞釀狀態的蔭油（不過也有可能只是意象展示的空缸）。

醬油釀製原料百百種，丸莊醬油使用的原料以黑豆為主，是閩南式傳統釀造的黑豆蔭油，比常見的豆麥醬油風味更加香濃。

蔭油是指長達五個月的傳統釀造手法與過程。

舊工廠可開放遊客登樓參觀，透天厝的格局中央空地如今已作為教學場地使用，此刻丸莊醬油的工作人員除引導參加該日最後一場DIY課程的民眾集合，同時準備待會兒教學將使用的器具及原料。

 

舊工廠的內部空間仍保持以前莊家人的居住配置，如實驗室、員工宿舍、家人起居室等。

附有當時的工作概況示意圖，工作採輪班制，如同臺灣夜生活的便利是無數人力的奉獻，一瓶瓶香淳濃鬱的醬油也是師傅挹注漫長時間釀製而成。

實驗室，勾起我國高中時上課作實驗的回憶...當然有些器具是隻有在這裡纔看的到。

在二樓晃了幾分鐘，聽到一樓導覽員廣播DIY教學即將開始的通知，便到陽臺上觀看。

一旁的長桌擺放大、小、網底三種規格的盆子。

大盆用來裝水，小盆裝黑豆，網底的盆子則要用來搓洗。

純手工的醬油製程少說也要半年，所以DIY教學只能讓民眾體驗其中一兩個環節。

事先備好的黑豆已經處理過，可直接下水洗澡。

在這個環節體驗民眾要做的是奮力把這些豆子洗到印堂發黑。

感覺搓洗這些豆子可能要有點力氣兼手速，對小孩子來講可能會有點喫力，需要大人挽起袖口一同幫忙...這樣也不錯啦，親子攜手也是DIY的精髓之一。

之後礙於時間關係，所以就沒繼續留下來觀看，有興趣的民眾不妨多查詢官網介紹或其他遊記。

離開前可考慮在門市打幾瓶醬油回家自用或當伴手禮贈送親朋好友。

一瓶傳統釀造醬油大抵需要半年才能製成，化學醬油卻不出幾日就能誕生，俗話說「欲速則不達」，近代則常言「便宜沒好貨」，化學醬油不僅味覺上的差異，對人體造成的健康危害也高，在食安問題重重的當下，選擇健康的調味佐料方能讓人「食在安心」。

丸莊醬油觀光工廠的位置在這：