人生就是不斷在跨越自己，如同我會去上廚藝課這件事，哈哈哈哈哈

其實我從來就沒有排斥過料理這回事，只是我的生活裡，比起料理，實在有太多好玩的事更吸引我，下廚或喫飯對我來說，太花時間有點佔用到我玩樂的時間（拷，這會不會就是Hans不愛喫飯的心態!!?!?　好吧我反省

 

馬上，就來整理、總結上課的不專業筆記吧（耳背聽錯就完全不負責哈哈哈）。

授課講師：謝長勝Marco老師，上課地點：Bellavita廚藝教室，本次課程菜單：1. 義大利油醋醬製法 2. 芝麻葉拌烤海鮮油醋沙拉 3. 蒜片辣椒義大利麵 4. 蛤蠣義大利麵

 

一進到廚藝教室，桌上已擺好等等要使用的備料、工具圍裙及食譜等。

 

最重要的，還有一盤老師現做的美味燉飯。

 

嗯，反正老師說先喫就對了，所以我也不知道它的名字來頭或緣由，或為什麼多一碗飯，反正沒喫中餐，我三兩口迅速掃光了，哈哈哈哈哈（豪豪喫~~~

 

Marco老師首先示範油醋不分離的『義大利油醋醬』

食譜：砂糖2匙、黃芥末粉1匙、義大利綜合香料1匙、黑胡椒1/2匙、去皮蒜仁100克、Balsamico醋350cc、初榨橄欖油350cc

Step1. 備好果汁機，倒入所有辛香料及醋後先行攪拌。

Step2. 攪拌至醋打發後（呈褐色色澤），才能緩緩緩緩緩緩一邊加進橄欖油（這裡是油醋不分離的關鍵步驟）。

Step3. 橄欖油加入後，再打30秒使其完全融合即大功告成。

成品可放於冷藏約5天。按老師食譜的醬汁份量，我覺得做一次夠20人一餐了，所以自己再拿捏看看吧。

Tip. 醋越貴就越濃稠，年代越久則越酸。老師一邊專業示範還邊閒聊了Balsamico醋的由來。（這堂課真的津津有味

 

第二道菜『芝麻葉拌烤海鮮油醋沙拉』4人份食譜如下

1. ［義大利油醋醬］如上配方及作法。

2. ［烤海鮮食材］草蝦12支、花枝1尾、蛤蠣20顆。

3. ［綜合生菜類］芝麻葉、紫高苗、綠捲鬚生菜（份量皆依個人喜好）、小黃瓜1支、紅及黃小番茄各5顆。

［烤海鮮食材］的烤前料理

Step1. 除蛤蜊以外的海鮮，以黑胡椒、義大利綜合香料、橄欖油調味。

Step2. 蛤蜊洗淨吐沙完成即可，不需佐料。

Step3. 放入已預熱好180度的烤箱，烤180度五分鐘，注意：海鮮料及蛤蜊需分開烤。

Tip. 蛤蜊吐沙保鮮術：選擇可過篩的上下層容器，蛤蜊較不會吸回自己吐出的沙，鹽水濃度如同海水（鹽巴須完全溶解），放至暗處加速吐沙，靜置至少4小時。已吐沙的蛤蜊去除水分並隔絕空氣，可放於冷藏3-5天仍然新鮮。

 

中場休息

 

將啦啦，帶上手套，將綜合生菜與油醋醬均勻攪拌後擺盤，於其上擺放剛烤好的海鮮食材，一盤芝麻葉拌烤海鮮油醋溫沙拉，大！功！告！成！！（嗯，這盤我也喫光光了

 

接著進行義大利麵課程。『蒜片辣椒義大利麵』1人份食譜：1. 蒜頭片3顆　2. 乾辣椒碎或段（依個人喜好）　3. 白酒（依個人喜好）　4. 生飲水or雞湯100cc　5. 砂糖少許　6. 鹽少許　7. 黑胡椒少許　8. 新鮮巴西里切碎（依個人喜好）　9. 義大利麵150g　10. 初榨橄欖油（依個人喜好）

 

首先［義大利麵如何煮］以一包麵500克約6人份示範

Step1. 5000cc的水+一匙鹽巴，計時3分鐘。Tip1. 只要一放麵就開始計時，不須等到麵水均勻攪和　Tip2. 鹽巴使麵條緊實彈性，不能在此時加油，油會進入麵條並鎖住毛細孔，無法再調味入味，且放冷藏隔日易起油耗味　Tip. 起鍋後千萬不能沖水，會沖掉麵條的養分。

Step2. 起鍋後淋上些許橄欖油避免沾黏並風乾。Tip1. 要放隔餐喫的麵條不要調味，且只能放於冷藏。Tip2. 各式麵條烹煮時間：天使麵3min、細扁麵4min、細圓麵5min、寬麵6min、造型麵8min

 

接著［雞湯如何熬小撇步］

食譜：1斤雞骨、1支紅蘿蔔、1顆洋蔥、1支西洋芹、5000cc水

Step1：紅蘿蔔及洋蔥均洗淨不削皮不切塊放入鍋內一起熬煮（不削皮不切塊才能熬出金黃色澤

Step2：雞湯滾開後再以文火滾2小時即可。

 

『蒜片辣椒義大利麵』的義大利麵及雞湯前置作業完成（Marco老師表示，正統義大利麵是不加雞湯只加水，雞湯是臺灣口味）

Step1. 蒜頭切片，厚薄一致即可。

Step2. 冷鍋冷橄欖油並加入蒜片、適量辣椒及白酒，再以文火慢煮。

Step3. 直到蒜片上色漂亮微焦，再加入雞湯、砂糖、鹽、黑胡椒、巴西里（Marco表示，砂糖也是臺灣口味，可加可不加）

Step4. 辛香料放完後調成大火至滾開，即可下麵

Step5. 等麵將湯汁收乾到一個程度一種感覺一個Moment一個Marco老師聽出麵條在跳舞的聲音，就可以關火

Step6. 關火後再加入少量橄欖油攪拌均勻，立馬裝盤上桌啦啦啦~

 

啦啦啦~~ 色澤漂釀香味四溢的蒜片義大利麵，得分!!

 

VS. 駱姐

 

不一會兒功夫，我又掃光光了啦~~

 

馬不停蹄來個『就是蛤蠣義大利麵』，Marco老師表示正宗蛤蠣義大利麵其實是不加白酒的，但臺灣人無酒不歡嘛

1人份食譜：1. 蒜頭片2顆　2. 洋蔥絲1/4顆　3. 蛤蠣12顆（吐沙備用）　4. 雞湯150cc　5. 砂糖少許　6. 鹽少許　7. 黑胡椒少許　8. 牛番茄切丁少許　9. 義大利麵150g　10. 新鮮巴西里切碎（依個人喜好）　11.初榨橄欖油（依個人喜好）

 

Step1. 冷鍋冷油下蒜頭片、洋蔥絲，直接開大火烹煮

Step2. 待蒜片洋蔥爆香帶點焦色，即可放入蛤蠣、雞湯、砂糖、鹽及黑胡椒（砂糖一樣可加可不加

Step3. 等待蛤蠣開殼，即先把蛤蠣撈起至一旁等待

Step4. 蛤蠣撈起後下麵、番茄丁、巴西里。這階段如果還剩少許蛤蠣未開殼，仍可先下麵，以免湯汁收乾。

Step5. 待麵條將湯汁收乾，即可關火並加入少許橄欖油。

 

立馬上桌擺盤，老師現場有示範如何捲麵擺盤，不過步驟太難以文字敘述，直接放棄，哈哈哈哈哈。

 

至於能讓擺盤大加分，很厲害的米網皮本尊在這（小女子我非常需要這種道具幫餐點加分，喂~~~哈哈哈哈哈

 

將啦啦，超開心的啊，我又想喫了（真的很香咩~~

 

和Marco老師的合照，Marco老師的授課方式及程序非常清楚，而且還有很多小撇步及廚界八卦(?)，完全讓我對廚藝課的印象大加分!! 

 

而我上完Marco老師料理義大利麵的課後，其實有一種很慚愧的心得，慚愧的是，如果食材們有靈性，我即便無法如大廚讓它們華麗又悲壯的死去，至少也要有尊嚴帶著人權，呃不，是基本麵權的離開，但在上這堂課之前，它們在我手裡，根本就是被亂槍掃射亂料理的跟世界告別直接進到胃裡，然後還要被嫌棄不夠好喫，麵條應該感到很遺憾啊，哈哈哈哈哈哈哈哈。

下圖為Marco老師的料理照

 

 

以上，最後一盤蛤蠣義大利麵因為答應要給Hans喫，所以打包回家了，其實我還是可以嗑完的（平常根本沒那麼好食慾真奇怪

因為不滿足只好又殺去agnes b.喫個午茶以慰心靈，哈哈哈哈哈。

 

廚藝課實在不錯玩，雖然學費不便宜，可是有一些祕密跟眉角，真的是上課才聽得到的，期待我的下一堂廚藝課，啦啦啦。

 

打包回家再擺盤，一樣很美味耶！

後記

想起曾被一個討厭我的人，順帶取笑我不會下廚，因為對方從小要幫媽媽忙裡忙外忙三餐(?)，所以廚藝家務可能還算強項（可能啦～因為對我來說，常做跟做得好絕對不是等號。是說我從來沒有，當然也不會有機會跟對方說，其實我覺得她很可笑，面對一個自以為家務好棒棒就感到自豪的人，我真的是不用喝也醉了，哈哈哈哈哈哈。

我只能說，畢竟我媽說我是公主命，畢竟駱駝從來不覺得我下不下廚有什麼關係，他志向也不是要娶個家政婦榜首（雖然說廚藝之外剛好我打理家務確實強項完全眾人認證），而且不管我煮什麼駱駝都很感動啊，所以文章之初我用跨越而不是挑戰的字眼，是因為只有我不想，沒有我不會。不過我和駱駝都明白，有時候事實只是，有些人喜歡透過貶低別人以建立自己的優越感及自信，因為這樣纔不會讓真正的自卑感曝光，那麼我們當當箭靶也算是功德一件啦，雙手合十（霸氣外露大白天到底是想嗆誰，哈哈哈哈哈

不過累積下來的被討厭經驗，讓我紮實明白，『貴人不一定是以慈眉善目的方式出現』，謝謝她讓我更清晰的確定，對我來說，生活裡重要的是需要什麼，並不是妳會了什麼。

現在的我，很想很想照顧好關於全家人的一切，我會努力學習我想學習的一切