知否，知否，應是羊肉真香
自帶官宣熱度的《知否，知否，應是綠肥紅瘦》正在熱播，主角配角們都奉獻了精湛的演技，還貢獻了很多「知否體」熱詞。《知否》劇情緊湊精彩，精美的服化道和考究的生活場景，為我們還原了一幅宋代市井生活浮繪圖。
作為一枚資深吃貨，對劇中精緻誘人的美食垂涎不已，看著小趙逐漸圓潤的臉，我陷入了深深地思考：遙遠的宋朝百姓的日常飲食是什麼樣的呢？
宋代作為封建社會時期比較自由富裕的朝代，人們的飲食也是十分豐富的。由於宋朝取消宵禁，對市井間的管理放鬆，導致宋朝的夜生活極為豐富，各種商業都得到了極大地促進與發展，人民的生活水平得到了很大的提高，所以在飲食方面也頗有特色。
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首先在主食方面，主要以小米、大米、小麥為主。宋朝時，玉米還沒有傳入，花生、土豆也還沒有進入人們的視野，但在麵食方面，就已經有了麵條和餛飩，尤其是包子，種類絲毫不弱於如今，餡料上，肉的素的都有，甚至還有蝦仁蟹黃餡；外面的皮也有多種不同的形狀，種類極為豐富；麵條也同樣是樣式繁多，有用肉澆的，也有加蔬菜的，還有干炒的等等，可以說是非常誘人了。
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而在肉食上，相對於豬肉，宋代的人更喜歡吃羊肉，是羊肉的忠實粉絲了。《續資治通鑒長編》在談及宋朝的祖宗之法時寫道：「飲食不貴異品，御廚止用羊肉，此皆祖宗家法所以致太平者。」羊肉是宮廷膳食的唯一指定肉類，甚至上升到祖宗家法的高度，宋代皇室自然成了羊肉的第一消費大戶。宋真宗時期，御廚每年需要數萬頭羊，仁宗在位時期一度一天殺羊二百八十隻，如果天天如此，一年下來可達十萬餘只。
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統治者們喜食羊肉產生了諸多影響，賞賜甚至官員俸祿中都有羊的存在，以至於統治階級外的平民階層也十分重視羊肉的食用，嫁娶這種大日子是羊肉必須出現的場合，市場上生羊肉與熟羊肉更是成為人們爭相購買的熱銷產品。酒店、旅館、夜市都推出了一系列的羊肉菜肴，《東京夢華錄》中提到的燉羊、軟羊、羊肚、羊腰、羊雜碎、生軟羊面等，一隻羊從頭到腳從外到內，皆可入菜。
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宋代對羊肉有著巨大的需求，但是宋代產羊的地方不多，主要依賴進口，但是遼國又規定羊不許出境，於是只能進行國家貿易，朝廷每年要花重金從遼國買羊，小部分專供朝廷，大部分拿到市場上高價出售，宋代百姓要吃一次羊肉，可謂是又貴又困難了。今天的我們比宋代的人們就幸福多了，吃羊首選山泉羊，一隻食百草、飲山泉的山泉羊，不腥不膻、肉質鮮美；在青山綠水間自由生長，肆意奔跑，美味健康的山泉羊，是北宋百姓求之不得的美味。
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