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　　中國人一直把自己稱爲文明古國，事實上，五千年的歷史的確給了中國這樣的底氣，在美食方面，中國的“文明”則是體現在餐具上，無論是刀叉還是筷子，這些餐具全都來源於中國。在戰國時期，中國人逐漸摒棄使用筷子，換上兩根細長的木棍作爲進食餐具，於是筷子就成了“文明”的象徵。但並不是所有食物都會用到筷子，直到現在，中國仍然保留有幾種“手抓”美食。

　　手抓米線

　　第一種“手抓”美食是手抓飯，遠近聞名的新疆手抓飯，一定是旅客們到新疆以後必定品嚐的美食，在當地，人們稱呼爲抓飯。因爲營養豐富，口味香甜可口，所以抓飯流傳下來，成了新疆的代表美食。手抓飯最初是用手抓食的，據說在千年以前，當地有一位醫生選用羊肉、胡蘿蔔、大米等食材燜在一起，做成燜飯，每天吃兩小碗，身體健康強健，一傳十，十傳百，手抓飯的名聲享譽整個新疆。

　　手抓飯

　　第二種“手抓”美食是手抓羊肉，內蒙古的手抓羊肉，是羊肉最原汁原味的吃法，原材料非常重要，做好的羊肉一定要“鎖住汁水”，因爲原材料足夠好，選用的是高原地區自由放牧的綿羊，所以腥羶氣不重。做好的帶皮羊肉用手抓起來吃，才能感受到什麼叫大口吃肉大口喝酒的樂趣，有人認爲，這是一種近乎原始的感覺，會覺得肉更香更好吃。

　　手抓羊肉

　　第三種“手抓”美食是手抓米線，雲南德宏的手抓米線是特有的以手抓食的小吃。比較傳統的吃法，是取一團米線放在手心，當做皮，各種拌料置放在米線上，包裹起來，用手指捏在一起送進嘴裏。想要做過手米線，米線的原材料一定是德宏特有的紫紅米做成的，香糯可口，放在手心不結團不沾手，最後包着餡料，蘸上蘸水，所有食材一起咀嚼的香味讓人難忘。

　　過手米線

　　這些“手抓”的美食之所以流傳下來，最大的原因就是好吃。因爲足夠好吃，人們願意時維護這份飲食傳統，並且把手抓系列的美食作爲經典的代表食物。雖說筷子已經普及，但用筷子終究不如用手來得爽快，筷子也完成不了捏、揉、裹等動作，有時候用手抓食物，並不是不文明，而是一種文化。

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