1

　　香酥椒鹽排骨

　　by 小熊食光

　　·主料·

　　排骨〡500g

　　·輔料·

　　植物油〡適量

　　白酒〡1湯匙

　　蜂蜜〡少許

　　姜〡8片

　　蒜〡2瓣

　　花椒〡1把

　　鹽〡適量

　　檸檬汁〡少許

　　·做法·

　　1.排骨清水洗淨，瀝乾水份備用。

　　2.準備佐料：生薑洗淨切片，蒜瓣去皮洗淨，花椒手抓一小把。

　　3.將排骨放入一個大的容器中，加入蜂蜜、白酒、生薑片、大蒜、花椒、檸檬汁。

　　4.在排骨中撒入鹽，將調料與排骨拌勻，醃製十分鐘左右。

　　5.鍋中倒入植物油燒熱，將醃製好的排骨倒入鍋中，開大火炸制。

　　6.排骨炸到表面微焦黃色時起鍋，濾油裝盤即可。

　　2

　　雙椒韭菜燒鴨血

　　by 你有本事放學別走

　　·主料·

　　鴨血〡1盒

　　韭菜〡適量

　　·輔料·

　　剁椒〡2湯匙

　　生抽〡1湯匙

　　澱粉〡1湯匙

　　蒜〡適量

　　·做法·

　　1.鴨血切片洗淨，韭菜洗淨切斷，大蒜切片。

　　2.熱鍋熱油放下蒜片、青紅剁椒各1勺，小火爆香後倒入鴨血片。

　　3.加適量開水、生抽，大火煮兩分鐘，澱粉加適量冷水攪拌均勻，倒入鍋中。

　　4.燒開以後下韭菜，關火，翻拌均勻，起鍋。

　　3

　　豬肚雞湯

　　by 深圳扁扁

　　·主料·

　　豬肚〡1個

　　雞〡1/2只

　　·輔料·

　　白胡椒〡30g

　　生薑〡3片

　　枸杞〡適量

　　紅棗〡4顆

　　料酒〡適量

　　油〡適量

　　鹽〡少許

　　蔥花〡少許

　　·做法·

　　1.豬肚用粗鹽加麪粉反覆揉搓，再用醋揉搓至乾淨無味。

　　2.鍋中燒開水，將豬肚放進去煮約3分鐘撈起，處理乾淨後再用流水沖洗。

　　3.取一砂鍋裝上足夠的清水，豬肚冷水下鍋，放入薑片、料酒大火燒開。

　　4.半隻雞洗淨砍小塊，鍋裏倒入適量油燒熱，加入薑片爆香，倒入雞塊，加入料酒，大火翻炒至表面變色。

　　5.把炒過的雞塊倒入湯鍋中大火煮沸，撇去浮沫，加入白胡椒，蓋鍋蓋小火燉1.5小時。

　　6.煮至1小時左右加入紅棗，煮至1.5小時撈出豬肚稍涼後切條。

　　7.把豬肚條再放入鍋中，加入枸杞再煮約10分鐘，加入適量鹽調味即可。