黑豆茶(乾)除了泡茶外,還可以這樣煮
黑豆富含蛋白質、不飽和脂肪酸,花青素及維生素A,鈣、鉀等多種礦物質,還有微量元素等。是素食者補充優質蛋白質最佳食材之一。黑豆在料理前必須先做處理,例如磨製黑豆漿,需將黑豆先浸泡。泡黑豆茶,需先焙炒黑豆至裂開。這些前置作業是為了讓黑豆的香氣與營養可以釋出,同時也縮短製作時間。
因此,選擇黑豆茶(乾)可省略前置作業,即可直接料理。黑豆茶(乾)最常被用來泡茶飲用,除此之外,還也可以做些什麼料理呢?
食材:黑豆茶(乾)、白米
事前準備:白米洗淨後,加入量好比例的水。
作法:
水與米飯的比例照舊(擔心太硬水可以再多一格),再加入黑豆茶(乾)稍微泡個10分鐘,即照煮飯的程序炊煮即可,煮好後記得要燜個10分鐘再開鍋。黑豆飯用飯匙翻均勻後就可以食用囉!
貼心小提醒:
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白米亦可換成糙米、紫米等。
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若使用生黑豆,請先焙炒過或者浸泡約3小時
食材:黑豆茶(乾)、雞腳、香菇、枸杞、紅棗、薑
調味:鹽、米酒
事前準備:
1. 將雞腳洗淨,剁去尖爪並切成2段,川燙撈起。
2. 枸杞、紅棗洗淨,紅棗切個口。
3. 香菇泡開。
作法:
1. 黑豆、雞腳、香菇、紅棗、薑片放入深鍋中加水及米酒淹過食材,放入電鍋。
2. 外鍋1.5杯水,開關跳起後加入枸杞,外鍋再半杯水開關跳起即完成。並以鹽巴調味。
貼心小提醒:
若使用生黑豆,請先焙炒過或者浸泡30分鐘後再料理。
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