立春為什麼要「咬春」，「咬春」咬什麼？
終於立春了，好不容易啊，說實話，4個季節裏，我最怕的就是冬天，冷到不算啥，關鍵在漫長，你像東北，冬季跨度超過6個月，誰受得了。每年我都從冬至開始盼，要麼數九，要麼數節氣。終於看到了立春的到來。
立春是春季的第一個節氣，今年是2月4日。雖然號稱立春，但各地離氣象意義上的春天，還有一段距離，比如北京4月1日，哈爾濱4月28日，所以立春不等於入春，這點大家要明確，至於何時入春，你等桃紅柳綠脫了秋褲，那就差不多了。
跑遠了，立春習俗不少，民間有「拜春」、「咬春」、「嘗春」、「打春」等習俗。什麼是咬春呢？老百姓的習俗主要有：
一：喫蘿蔔
家裡大人會給孩子買個蘿蔔喫，所謂蘿蔔賽梨，我媽也常教育我，喫蘿蔔順氣。至於蘿蔔，本人比較喜歡喫天津的沙窩蘿蔔，口感很好，也沒那麼辣。
二：春餅春捲
喫春餅是我國民間立春當日主要習俗之一，在東北、北京一帶尤為流行。春餅簡單說，就是薄麵皮，捲了蔬菜喫。有點像老北京雞肉卷，哈哈，不過裡面主要是菜！菜！別放那麼多肉
三：野菜
立春，有些野菜開始冒頭，這時你就會經常看到有些人在戶外挖野菜，回家包餃子喫，特別鮮，主要還是薺菜為主。寧喫薺菜鮮，不喫白菜餡啊
其實咬春主要是說，立春，陽氣上升，氣溫也在升高，戶外活動增加，此時喫一些有生命力的食物，感受春天的氣息，至於喫什麼，不必拘泥於形式，所以今天立春，你準備喫啥呢？我想去涮肉......
咬春（立春的節氣習俗），立春這一日，漢族民間講究要買個蘿蔔來喫，叫做咬春。
立春日喫春餅稱為「咬春」。漢族民間在立春這一天要喫一些春天的新鮮蔬菜，既為防病，又有迎接新春的意味。唐《四時寶鏡》記載：「立春，食蘆、春餅、生菜，號『菜盤"。」可見唐代人已經開始試春盤、喫春餅了。所謂春餅，又叫荷葉餅，其實是一種燙麵薄餅--用兩小塊水面，中間抹油，擀成薄餅，烙熟後可揭成兩張。春餅是用來卷菜喫的，菜包括熟菜和炒菜。昔日，喫春餅時講究到盒子鋪去叫「蘇盤」(又稱盒子菜)。盒子鋪就是醬肉鋪，店家派人送菜到家。盒子裏分格碼放燻大肚、松仁小肚、爐肉(一種掛爐烤豬肉)、清醬肉、燻肘子、醬肘子、醬口條、燻雞、醬鴨等，喫時需改刀切成細絲，另配幾種家常炒菜(通常為肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲，攤雞蛋等，若有剛上市的「野雞脖韭菜」炒瘦肉絲，再配以攤雞蛋，更是鮮香爽口)，一起卷進春餅裏喫。
清人專有《咬春詩》：「暖律潛催臘底春，登筵生菜記芳辰；靈根屬土含冰脆，細縷堆盤切玉勻。佐酒暗香生匕梜，加餐清響動牙脣；帝城節物鄉園味，取次關心白髮新。」可以想像，那時咬春的風俗還是非常濃鬱的。一個「咬」字，是心情，更是心底埋下的喫得了苦的一種韌勁兒，是中國人特有的一種風俗。
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