GD職人精品咖啡  ，致力於精品生豆的找尋與探索，

挑選出獨具風味特色的季節產品風味精品咖啡豆，

並限量推出職人嚴選烘焙濾掛咖啡，因為知道不同的產區因為土地與陽光，

土壤會讓神奇的咖啡種子有著不一樣的獨特風味存在，

每次的精選都有其給予味蕾的饗宴

 

 

  

 

 古吉 凱樂 Guji Kara

https://www.cafegd.com/ecommerce/咖啡館/c05.html 

 

 

來自衣索比亞 Ethiopia，

古吉區 (Guji Zone) 東部的薩吉索

海拔1900m-2050m的凱勇山咖啡農場 ，

土壤為肥沃的紅棕土且擁有穩定的降雨分佈

農場主人 Ismael 先生為了產出更高品質的咖啡，

也在設備上投資許多的計畫，

例如：在乾燥牀上設立遮蔭網，以避免過度曝曬

 

 

 

品種是衣索比亞原生種 Ethiopian Heirloo，

以日曬處理法 Natural Process

中淺度烘焙　每包是10g 顏色看起來稍微偏橘

 

 

 

 

  

 

 

 

 

沿著虛線撕開 掛耳式剛剛好適合馬克杯的大小

 

 

 

 

 

 

 

先注入少量水悶煮咖啡粉

再依序從中心向外持續注水至適當份量

重複該過程兩三次

 

 

 

 

 

 

 

中淺烘焙更能顯獨特風味，顏色呈現乾淨透明

主打的風味表現是熱帶水果、焦糖、鳳梨、草莓

這款水果風味的表現比較明顯

是一種真的喝的到專屬水果的香甜

會從舌頭味蕾確實感受到

個人覺得放冷喝也很明確的一品

咖啡香氣本身也很足夠

 

 

 

 

 

 

 

 GD職人精品咖啡 掛耳式-北蘇門答臘 藍湖

https://www.cafegd.com/ecommerce/咖啡館/c06.html

 

 

 

 

 

來自於林東尼乎塔 (Lintong Nihuta) 周邊的小農

採用的是印尼傳統的“濕剝除法”或稱“半水洗法”，

這裏的農民會以人工採摘完熟的紅果，先以果肉去除機去除果肉，

並經過一夜的發酵去除果膠。接著將其鋪在日曬場進行乾燥，

將水分降至 30%左右。然後去除羊皮，再將生豆曬乾至13%左右的水分。

由於當地的高海拔 (1,400 - 1,450 公尺) 大溫差，

造就了咖啡中相當豐富且細緻的風味

 

 

 

 

 

 

 

 

品種：70% 原生卡提摩、25% 帝比卡、5% Onan Ganjang

處理方式：濕剝除處理法 Wet-Hulled Process

焙度：中焙

 

 

 

 

 

 

 

 

注水時間 也是一種放鬆的享受

 

 

 

 

 

 

 

印尼北蘇門答臘的藍湖 (Blue Batak)

豐富的火山土壤有機物質讓風味產生甘甜芳香

主打 風味：巧克力、柑橘、焦糖、花香、草本、 棕梠糖甜

覺得帶有黑巧克力的苦澀 轉個彎又會出現一點

隱藏的柑橘風味 豐富厚實度來說這款比較具備

 

 

 

 

 

 

 

 

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