酸菜別再花錢買了！教你簡單3步，一醃一大盆，連喫一星期。家人都喜歡喫酸菜，我自己經常做來喫，但是我做的做法可能和其他人不太一樣，但是味道一點也不差，還非常的方便快捷。搭配肉末一起炒，非常的開胃下飯，老公孩子都非常的喜歡。除了用來炒菜還可以用來配粥下飯當小菜。我做的酸菜特別之處就是我不是用泡的方法，而是用炒制的方法，泡出來的酸菜不易儲存，泡久了味道也會怪怪的。所以我是比較支持用我這種方法，乾淨衛生還好喫。感興趣的朋友可以試試哦！

醃酸菜

By 阿末的美食日記m

配料：

芥菜頭 1000克、芥菜頭 1000克

烹飪步驟：

1.芥菜去掉老的部分，清洗乾淨。買不到芥菜頭，用芥菜葉子也可以同樣用這個簡單的方法制作的。

2.準備菜板、刀（要求不沾油）把嫩的芥菜切成小段，長短可以根據自己的喜好來哈，我喜歡短顆粒，所以切成這樣了。

3.準備一個乾淨無油的鍋。這個簡單酸菜製作方法是不能沾油，否則前功盡棄了。

4.芥菜放入炒鍋中，不用放鹽，幹鍋中火煸炒幾下，看到芥菜有些變顏色，有些是生的，有些看到熟的樣子、這個時候就可以關火了。這樣是利用發熱原理，讓芥菜更好醃製成酸菜。

5.趁着芥菜還熱，馬上把芥菜盛到碗中，可以用手輕輕壓一壓，讓芥菜更好受熱。

6.蓋上保鮮膜，常溫下讓其靜靜的醃製。夏天一般2～3天左右就可以喫了，冬天時間較長一些，大概5～7天左右。

7.上一張醃製好的酸菜圖片，顏色是不是很棒呢。

8.做好的酸菜，炒個肉末什麼的，超級下飯。

烹飪小貼士：

1、芥菜中的維生素A，B，C，D含量都很豐富，芥菜中含有的大量抗壞血酸，具有很強的還原性，參與機體重要的氧化還原過程，可以增加大腦的氧含量，激發大腦對氧的利用，具有提神醒腦，消除疲勞的功效。

2、芥菜具有寬腸通便，促消化的功能，芥菜組織粗硬，胡蘿蔔素和膳食纖維含量豐富，具有促進腸胃蠕動，促進機體消化吸收的功效，可以防治便祕，老年人以及習慣性便祕者可以食用芥菜通便寬腸。

3、芥菜中維生素C含量豐富，使得芥菜有解毒消腫的功效，能夠預防疾病和抗感染，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，還可用來輔助治療感染性疾病。

你喜歡喫酸菜嗎？

喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踊躍留言和大家一起討論。