春暖花開的季節，蔬菜的種類真多，一到菜市場就不知道喫什麼？寶媽也有同感，好在最近家人喫菜有了目標，瞄準了蘆筍，我不禁感嘆，還真會喫，前一段時間這菜都十幾塊，這兩天才便宜了些，6塊多。

　　這道菜的主要食材是春季 的菜王“蘆筍”，家有小饞貓，不見葷腥光有蘆筍還不成，得放雞蛋和蝦仁，隔三差五就得來一頓，喫得大人孩子都着了迷，客人來家也必點，一不小心成了我家的“明星菜”，好看好喫，顏值很高。我把蝦仁做成蝦球狀，一口一個，嫩又鮮，太過癮了。蝦仁怎樣變蝦球？蘆筍顏色嫩綠，跟着寶媽一起做起來吧~

　　【滑蛋蝦球炒蘆筍】

　　準備主要食材：大蝦10個，蘆筍8根，雞蛋3個

　　準備輔助食材：姜3片，蔥花5克，白胡椒粉半勺，料酒2勺，鹽4克，植物油

　　製作過程：

　　第一步：準備食材：蘆筍泡水洗淨，掐一下蘆筍的根部，如果老了要掐掉

　　第二步：大蝦去皮、去紗線、開背要長，這樣才能遇熱變蝦球，用清水洗淨，控幹水份，用1克鹽、水澱粉、料酒、白胡椒粉拌勻，醃製5分鐘；蘆筍切長約3-4釐米的滾刀塊；雞蛋打散

　　第三步：鍋內加水，燒開後放1克鹽和少許植物油，放入蘆筍焯水（蘆筍嫩綠），再次開鍋後關火，撈入涼水盆中過涼備用

　　第四步：炒鍋洗淨，重新加水，待水微微冒泡的時候，放入醃製好的蝦仁焯水，等蝦仁變色捲起，撈出控水備用

　　第五步：不粘炒鍋洗淨燒熱，放植物油，油溫3成熱，倒入雞蛋液。隨着油溫升高，雞蛋也慢慢膨大定型。翻面後用筷子攪成小塊，剷出備用

　　第六步：利用鍋內餘油，下蔥花熗鍋，放入控幹水份的蘆筍和蝦仁翻炒幾下

　　第七步：倒入雞蛋，加入2克鹽調味，翻炒均勻即可關火裝盤

　　寶媽小貼士：

　　1 蘆筍易熟，不宜久煮

　　2 給蝦仁焯水的時候，水溫不宜太高

　　3 炒雞蛋的時候，油溫要低

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