我們大部分家庭吃蔬菜都是喜歡吃葉子不喜歡吃杆子的，比如說紅菜薹和白菜薹，一餐吃完之後杆子往往都是被留在菜碗裏面的，但是有一種蔬菜的食用恰恰相反，這種菜就是芹菜。芹菜是一種很家常的食材，一般來說，老百姓的餐桌上會有這兩種芹菜，西芹和水芹，這兩種芹菜味道濃郁，很受大家歡迎，但是我們在吃它的時候一般會摘掉葉子，而且我們去菜市場買菜的時候也會發現，菜攤的攤主經常也會把葉子給摘掉。其實這樣的做法比較浪費，吃芹菜我們還是留下葉子比較好，吃芹菜爲啥別扔葉子？原是因爲芹菜葉有“它”，30年來頭次聽說！

　　如果家裏經常會買芹菜來吃的話，就知道爲什麼會把芹菜葉扔掉，因爲這種芹菜葉是含有苦味的，而且這種苦味很難去掉。而芹菜的莖就不同了，芹菜的莖含有一部分鈉鹽，所以我們吃起來會感覺芹菜莖是更有味道的，尤其是水芹菜，它的莖還會帶有一股淡淡的水果香。有很多人就會覺得跟莖相比，這種芹菜葉子味道那麼苦，芹菜葉子又很便宜，所以吃了30年芹菜，次次都會扔葉子，扔掉了也不心疼

　　這個芹菜葉含有的“它”就是比芹菜杆子更高的營養，大家可能不知道，芹菜葉子其實比芹菜的莖更加的有營養，白白扔掉很可惜。芹菜本身含有的營養物質很豐富，含有較爲豐富的胡蘿蔔素和B族維生素，另外還含有鈣、磷、鐵等人體所需的礦物質元素。在膳食纖維上，芹菜葉的含量幾乎是芹菜莖的2倍。另外芹菜葉子的鉀元素含量更高，對於高血壓來說更爲友好，所以說芹菜葉子白白扔掉太可惜了

　　有人還是覺得芹菜吃起來磨嘴巴，其實以前的芹菜是在地裏長的，不會有很多人去給它施肥，葉子長得偏黑色。纖維素太多，所以口感很不好，所以很多人都選擇不去吃，不過現在的芹菜大部分都是在大棚裏面種的，平時得到了細心的照顧，葉子幾乎都比較嫩，吃起來口感也不錯，而且現在的農藥大部分會改用直接用土拌，這樣就不會噴灑在葉片上，吃起來也不用太過擔心它的農藥殘留，我們現在去買到的芹菜葉子其實口感不錯

　　但是大家又要說了，芹菜葉子味道那麼苦，怎麼吃得下去？所以急着扔掉，這裏食姐教大家一個小技巧，我們在烹飪芹菜葉子之前，鮮放到開水裏面焯熟，焯熟之後，我們就就可以再進行下一步的烹飪了。一般來說芹菜葉子用來下面條或者涼拌，味道都很濃郁。涼拌的時候，我們加上生抽和米醋，放上香蒜汁，味道就特別好，大家可以回去試試！