以下提到的行程組合適用於 Panasonic SD-BMS105T 麵包機

密碼裡的數字是行程品項編號，括號內的數字是時間分鐘數

 

14+14(7)+21+22 (適用於直接法或湯種法，其他想做基發的種法也適用)

所有材料放到麵包機內鍋裡 (速酵放在酵母盒)，執行品項 14
執行第二次品項 14，開始後 7 分鐘按取消鍵中斷行程
麵糰取出、分割、翻出光滑面、滾圓、鬆弛 15 分鐘、包餡、整型，放回已經取出攪拌片的內鍋
執行品項 21 進行發酵。視發酵狀況，時間 50 分鐘 ~ 2 小時不等。麵糰發酵到達目標高度即可按取消鍵停止行程
執行品項 22 進行烘烤。開始後 30 分鐘按取消鍵停止烘烤。吐司出爐
示範網頁：http://maybird.pixnet.net/blog/post/40956979

※ 行程中第一次品項 14 有包含「基發」步驟
※ 可以使用「奶油後放」手法，在第一次 14 麵糰成形、鍋壁乾淨、麵糰表面光滑時即可把奶油放進麵糰裡攪拌

 

補充說明 - 密碼中各品項行程動作大部分解：
品項 14 -「麵包麵糰」：揉麵 20 分鐘 + 發酵 40 分鐘
品項 21 -「生種酵母」：保溫發酵 24 小時
品項 22 -「蒸麵包」：加熱烘烤 35 分鐘
品項 30 -「烏龍麵糰、義大利麵糰」：揉麵 15 分鐘