東北「大拉皮」和「涼皮」有什麼不同？

來答一下，東北大拉皮是俺們這裡的下酒冷盤，東北大拉皮的人生哲理：「三人行必有我師，事業成功，少不了良師益友相伴（拌）。」

東北大拉皮是好喫美味的東北名小喫，口感柔韌筋道，可以自己調味，酸甜麻辣憑你喜歡。在我們大吉林省的菜市場裏，很容易買到拉皮，也可以在家裡自製，會更乾淨衛生。

拉皮也是我們小時候的回憶。小時候爺爺每次端起酒杯，桌上除了一盤花生米，另一盤必定是黃瓜拉皮。

我們要先把拉皮放在碗裏，然後再加蒜末、麻醬、辣椒油、香醋、白糖和食鹽，然後攪拌均勻。（調味料記得適量放入喔，可以根據自己的口味進行調整）

把黃瓜絲，熟黑木耳絲、幹豆腐絲、胡蘿蔔絲和攪拌好的大拉皮一起擺盤放好。（喜歡喫肉的可以加些肉絲，口感更加鮮美，讓你體會別樣風味的東北大拉皮）

是不是超級簡單？是不是超級省心？人生就該像拉皮，所有的內涵都在錘鍊自身，之後只要簡單的調料，就可以化身美食。

而涼皮是山西，河北，陝西，河南，山東，甘肅等北方一帶非常受歡迎的傳統小喫。而陝西涼皮絕對是最受歡迎的小喫品種之一，勁道的麵皮配著香氣逼人的油潑辣子，總能喫好大一碗。陝西的陝南、陝北、關中都有涼皮，但卻因做法、喫法、調料、用料上不完全相同形成了四大流派，即漢中米麪皮、秦鎮米麵皮、回民麻醬釀皮、歧山擀麵皮。