昨天的素食披萨只是牛刀小试，今天的披萨皮、披萨酱、配料和起司都豪华再升级：披萨皮烤两次，吃起来口感更加酥脆；披萨酱加了Chipotle 辣椒，是劲辣的墨西哥风味；配料则放了大量的洋葱炒牛绞肉与甜椒、花椰菜，上头撒上Mozzarella和Cheddar两种cheese，两个人合吃一个约12吋的中型披萨，超过瘾的啦！(吃完才发现忘记留几片当明天的午餐)

其实在挑战披萨之前，本来想要做可颂的，查了作法以后，即便我有充足的「美国时间」也不敢恭维，步骤都不难但超级费时，面团拿出来擀一下就要丢冰箱休息三十分钟，拿出来再擀一下再冷藏一个晚上，隔天重复一样的动作，下次再擀又是隔夜以后了，等到天荒地老呀！这时间都足以买机票飞去法国吃一个可颂再飞回来了。比起可颂，披萨皮只要等一个半小时就可以处理，算是非常好伺候呢！

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【自制披萨食谱：辣味牛肉鲜蔬口味】

材料：

披萨酱

• 切碎番茄 ...... 6 oz (罐头)
• Chipotle Chiles in Adobo Sauce 墨西哥辣椒酱 (罐头)...... 2-3 根，切碎 
  
• 蜂蜜 ...... 1/2 茶匙 (用来调和辣味用的)

配料

• 牛绞肉 ...... 1盒 (0.8磅)
• 洋葱 ...... 少许，切丝或切小丁 
• 甜椒、青椒 ...... 少许，切小丁 
• 花椰菜 ...... 少许，川烫以后过冰水
• 孜然粉 (ground cumin) ...... 少许 
• 盐 ...... 少许 
• 披萨起司条 (Mozzarella、Cheddar cheese) ...... 适量
• 墨西哥辣椒 (jalapeño)  ...... 1根，去籽

事前准备：

• 披萨皮作法请参考上一篇。前面的步骤都一模一样，差别只在饼皮是否事先预烤。
• 我使用昨天丢进冰箱冷藏的面团，放室温回温45分钟才开始擀。
• 配料的部分：
  • 洋葱炒牛绞肉，用孜然粉和盐巴调味，沥干备用。
  • 花椰菜川烫以后过冰水，沥干备用。
  • 甜椒、青椒切小丁
  • 墨西哥辣椒去籽 (口感较温和)，切片

作法：

1. 烤箱预热425ºF，把面团杆成一张12 吋大小的圆形以后，用叉子在饼皮上戳出一些洞，放烤箱烤七到八分钟 (烤到有一点点上色)。〈我今天忘记戳洞，结果饼皮膨起来，长了一大泡泡〉 
2. 烤箱电源不用关。披萨皮抹上一层橄榄油防湿软，再涂上披萨酱 (把材料混和以后就可以用了)。
3. 放上配料，撒上起司条。  
4. 放入预热的烤箱，425ºF / 218ºC 烤10-15分钟，直到起司条融化。趁热享用！

        

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【后记】

这两次的披萨，难得我家WJ先生都有客串演出！昨天我把配料跟酱料都准备好以后，就从厨房喵喵呼叫，请他过来帮忙做披萨。我把主导权让给他，偶尔指导一下而已，他大概是做出兴趣来了，主动说下次还想参与，这话刚好正中下怀，我多喜欢和老公一起窝在厨房做点什么啊！每次不是他还没回家，不然就是窝在书房里用电脑，一个人在厨房多少是有点无聊的，两个人一起做披萨美味更加倍。(说起老公这种生物，好像也蛮容易训练的，如果做得好，一定要大大地给予赞美，如果做得不好，还是要给他满满的鼓励。细心呵护那刚萌发的小小热情，以期哪一天他会燃烧料理魂，煮一顿大餐给我吃。不过他现在已经很棒了，都会洗碗、吸地板跟洗衣服，做菜算是很远大的目标，就慢慢来吧~)

 

【参考资料】

Betty Crocker cook book, 11th edition