“一畦春雨足，翠發剪還生。”儘管一年四季都能喫到韭菜，還是更愛春天裏的韭菜。韭菜的家常做法有很多， 最常喫的韭菜炒蛋、韭菜炒河蝦、韭菜炒魷魚，道道都是韭香味濃，開胃下飯的美味。最近經常看到美食圈的北方媳婦做韭菜盒子，皮薄餡多，表面金黃，不由讓人生出饞蟲來了。可是作爲南方媳婦，因子可不擅長麪食，揉麪、醒面又太費功夫。不過對於喫貨來說，就沒想喫而喫不到的美食。

　　今天就來分享一種簡易版韭菜盒子，麪食小白也能輕鬆駕馭，做法非常簡單易上手。製作的過程中完全省去了揉麪、醒面的步驟，而且韭菜盒子的包法也是小白型的，一看就會。做出來的韭菜盒子，皮薄得如蟬翼，韭菜的內餡若隱若現，呼之欲出的感覺。放到嘴裏咬一口，真的太香了！詳細做法一起來看看吧！

　　簡易版韭菜盒子

　　【用 料】

　　韭菜 200克 蝦皮 1小把 雞蛋 2只 龍口粉絲 1小捆 餃子皮 20張 油 50克 香油 1茶匙 蠔油 2茶匙 白胡椒 少許 鹽 適量

　　【做 法】

　　1、粉絲放入碗中，加入熱水燙軟。

　　2、將燙軟的粉絲切碎，放置冷卻；韭菜洗淨瀝乾水分，切成碎末，放入大碗中。

　　3、雞蛋打入碗中打勻，鍋中加油燒熱，倒入雞蛋液，蛋液邊緣漸凝固，用鏟劃圈炒成小塊。

　　4、蝦皮事先用溫水泡軟些，瀝去水分。鍋中放入蝦皮翻炒均勻，然後盛出，雞蛋蝦皮放置冷卻待用。

　　5、切碎的韭菜中先加入白胡椒粉、1茶匙香油、40克食用油攪拌均勻。

　　6、再把炒好的雞蛋蝦皮、切碎的粉絲和韭菜碎混合，加入適量鹽、2茶匙蠔油調味，拌勻。蝦皮含鹽，注意酌情加鹽。

　　7、餃子皮上抹上玉米油，最好用淺色的食用油，不然麪皮顏色會很黃，接着再疊加另一片餃子皮。

　　8、餃子皮依次抹油疊加，直到20片餃子皮全部疊加。

　　9、把疊好的餃子皮先用手掌將正反兩面都輕壓平整些，然後用擀麪杖從中心向四周均勻擀開，一面擀幾次，翻面也擀幾次。如此住復，直至餃子皮擀壓成直徑18釐米左右的大片。注意別擀太大，不然麪皮太薄揭開很容易破。

　　10、麪皮放入籠屜上，冷水上鍋，水開蒸8分鐘，出鍋後將麪皮一層層揭開。

　　11、取一張麪皮，放入適量餡料，按春捲的包法包。一邊先包住餡料，左右兩邊壓住，使餡料不會露出來，然後繼續向前捲動，完全包住餡料即可。

　　12、依次將韭菜盒子包好，整齊放入盤中待用。

　　13、鍋中倒入適量油，將簡易的韭菜盒子放入鍋中，小火煎至韭菜盒子兩面焦黃。美味的簡易版韭菜盒子就做好了！

　　【囉嗦幾句】

　　1、調餡時，韭菜碎記得先加油拌勻，這樣可以防止韭菜出現過多的水分，影響韭菜盒子的口感。

　　2、按文中配料，大概包了十六個簡易韭菜盒子，僅供參考。

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