做白切雞時，加入“它”，色澤金黃，這個祕密廚師都不願意透露！哈嘍，大家好，我是小e。今天我就要給大家來露一手！給大家帶來的是一個粵菜裏面最經典的菜系之一，那就是白切雞。

　　在廣東呢，雞料理和燒臘，早茶，叉燒都是很出名的料理。作爲廣東著名招牌菜系之一的白切雞更是深受廣大老人小孩的喜愛。而且這道菜還經常出現在婚禮的宴席上。由此可見這道菜的地位以及受歡迎的程度。

　　那麼今天小e就教大家如何在家裏就能做出美味可口的白切雞。先來看看你都需要準備一些什麼食材：

　　一隻1360克的新鮮雞肉，如果是冷凍的需要回溫在室內正常的溫度、2個大蔥，切成大塊、姜5片、3湯匙切碎的蔥花(白色和淺綠色部分分開裝)、2湯匙薑末、3湯匙植物油、鹽、醬油(可選)

　　※一湯匙=15g 一茶匙=5g 一量杯=30g

　　做法：

　　1.乾淨的雞。用冷水沖洗，特別注意口腔和內臟。

　　2. 把一個大湯鍋裝滿水，剛好能把雞肉完全淹沒。加入2個蔥和薑片。把它燒開。煮好後，慢慢地把雞肉放入鍋中。如果需要的話，再加點水，這樣雞肉就完全浸入水中了。

　　3. 雞肉一進去，水就會涼下來。不要離開鍋!再把它燒開。剛開始煮的時候，用一個大的金屬雕刻叉小心地把雞肉從水裏拿出來。我們的目標是把存在內藏裏面的水全部都控出來。

　　4. 把雞放回水裏，再燒開。同樣，當水剛開始沸騰時，把火關小。你想讓它保持沸騰狀態。

　　5. 蓋上鍋蓋，把火開小，讓液體繼續沸騰。煮45分鐘左右。根據雞肉的大小，如果雞比較大那煮的時間就稍微長一些，比較小的話就正常的煮就好了。

　　6. 用筷子或叉子戳雞腿，看看雞肉是否熟了。如果汁液流出來，雞肉就熟了。小心地把水煮雞從鍋裏拿出來，放到一個大碗裏。讓冷水澆在雞肉上一分鐘左右。澆冷水這個步驟是爲了讓雞皮快速的冷卻。這樣處理過的雞皮會比較脆。之後放涼，等到雞肉內外都不燙手的時候就可以處理了。

　　7. 冷卻的時候，把蔥、姜、油和鹽混合在一起做成醬汁。一定要把它們切得很細。

　　混合好之後就可以上桌啦！

　　一道經典美味的白切雞就做好啦。個人覺得白切雞最好不要做得太鹹，清淡一些能喫到雞肉最純正的肉香。如果調料放的太多的話就不出太出來雞肉本身的肉香了。

　　如果你喜歡喫口水雞的話，你只需要換一下蘸料，那你就能得到一個做法不是很專業但是很好喫的口水雞啦~ 那口水雞的湯汁呢就是，用醬油、鹽、糖、醋在加上兩勺紅油就可以，是不是超級簡單。

　　好啦以上就是關於白切雞的所有內容啦，如果你喜歡的話就請幫我點贊、收藏、關注。記得做好之後拍個照片在評論裏面曬一下，讓我知道一下你們掌握的怎麼樣啊~或者直接給我一些建議和意見。今天呢就到這裏了，我們下期再見吧~拜拜！